น้ำมันอะโวคาโด

น้ำมันอะโวคาโด Extra Virgin มีรสชาติเฉพาะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว monounsaturates สูงและมีจุดเกิดควันสูง (≥250° C) ทำให้มันเป็นน้ำมันที่ดีสำหรับทอด น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็นจะเป็นสีเขียวมรกตสดใสเนื่องจากมี chlorophylls และ carotenoids ในน้ำมันสูง

น้ำมันอะโวคาโด

ส่วนประกอบของน้ำมันอะโวคาโด

กรดไขมัน

น้ำมันอะโวคาโดจะประกอบไปด้วยไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคล้ายกับน้ำมันมะกอก

  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว monounsaturates (โอเลอิกและกรด palmitoleic) 76%
  • ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน polyunsaturates (ไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิ) 12%
  • ไขมันอิ่มตัวอิ่มตัว (ปาล์มิติกและกรดสเตียริ)12%

สารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญในน้ำมันอะโวคาโดคือโทโคฟีรอล (tocopherols)ซึ่งปัจจุบันในระดับ 70-190 mg / kg น้ำมัน สารอื่นๆ

  • มี chlorophylls (11-19 mg / น้ำมันกิโลกรัม)
  • มี carotenoids(1.0-3.5 mg / น้ำมันกิโลกรัม)

สารchlorophylls จากเนื้อและหนังมีส่วนช่วยให้น้ำมันอะโวคาโดมีสีเขียวมรกต ส่วนใหญ่ของคลอโรฟิลและ carotenoids จะอยู่ในชั้นของเนื้อหนังสีเขียวที่ติดอยู่กับเปลือก เนื่องจากน้ำมันอะโวคาโดมีคลอโรฟิลมากซึ่งจะทำน้ำมันอะโวคาโดเมื่อถูกแสงจะเกิดออกซิเดชันได้ง่ายจึงต้องเก็บในที่เย็น และมืด

สาร carotenoids ในอะโวคาโดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระออกฤทธิ์ต้านการก่อมะเร็ง สาร carotenoid ที่สำคัญที่สุดในน้ำมันอะโวคาโดคือลูทีนซึ่งมีปริมาณ 0.5-3.3 mg / น้ำมันกิโลกรัม ลูทีนจะเป็นประโยชน์สำหรับสุขภาพตาโดยเฉพาะเกี่ยวกับจอประสาทตาเสื่อม น้ำมันอะโวคาโดสกัดเย็นยังมีสาร phytosterols 2.23-4.48 มิลลิกรัม / กรัมน้ำมัน ซึ่งเป็นปริมาณค่อนข้างสูง สาร phytosterols จะลดการดูดซึมของคอเลสเตอรอล ดังนั้นน้ำมัน อะโวคาโดถือว่าเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ



ขบวนการผลิตน้ำมันอะโวคาโด

กระบวนกาผลิตน้ำมันจากอะโวคาโดคือการสกัดเย็นคล้ายกับการสกัดน้ำมันมะกอก เริ่มต้นนำผลอะโวคาโดมาแยกเปลือกและเม็ดออกจะได้เนื้ออะโวคาโด นำเนื้อมามาบดที่อุณหภูมิ 45-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 40-60 นาที จะทำให้ได้ปริมาณไขมันมาก หลังจากนั้นจะแยกเนื้อน้ำและน้ำมันโดยใช้การ centrifuges ส่วนของเนื้อจะนำไปเลี้ยงสัตว์หรือปลูกพืช

อาโวคาโด (ดิบ)

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)

พลังงาน 670 kJ (160 kcal)
คาร์โบไฮเดรต
8.53 g
น้ำตาล 0.66 g
ใยอาหาร 6.7 g
ไขมัน
14.66 g
ไขมันอิ่มตัว 2.13 g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 9.80 g
ไขมันไม่อิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 1.82 g
โปรตีน 2 g

วิตามิน

ไทอามีน (บี1) (6%) 0.067 mg
ไรโบเฟลวิน (บี2) (11%) 0.130 mg
ไนอาซิน (บี3) (12%) 1.738 mg
กรดแพนโทเทนิก (บี5 ) (28%)1.389 mg
วิตามินบี6 (20%)0.257 mg
โฟเลต (บี9) (20%)81 μg
วิตามินซี (12%)10 mg
วิตามินอี (14%) 2.07 mg
วิตามินเค (20%) 21 μg

แร่ธาตุ

แคลเซียม (1%)12 mg
เหล็ก (4%)0.55 mg
แมกนีเซียม (8%) 29 mg
ฟอสฟอรัส (7%)52 mg
โพแทสเซียม (10%) 485 mg
สังกะสี (7%) 0.64 mg

ปริมาณไขมัน

ไขมันอิ่มตัว(g) 2.12

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว(g) monounsaturated

9.79

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน(g) polyunsaturated

1.816
คอเลสเตอรอล mg 0
ไขมันทรานส์(g) 0
องค์ประกอบอื่น
น้ำ 73.23 g
  • หน่วย
  • μg = ไมโครกรัม
  • mg = มิลลิกรัม
  • IU = หน่วยสากล

อะโวคาโด | ประโยชน์ของอะโวคาโด | น้ำมันอะโวคาโดกับสุขภาพ | น้ำมันอะโวคาโดกับผิวหนัง

เพิ่มเพื่อน