Vitamin C (Ascorbic acid)  RDA: 100 to 200 mg

หน้าที่ของวิตามินซี

  • วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ
  • วิตามินซีจะมีส่วนในการสร้าง collagen ซึ่งทำให้ผิวหนังแข็งแรง
  • เมื่อเกิดแผลจะหายเร็ว
  • หน้าที่ ป้องกันการติดเชื้อโดยเฉพาะไข้หวัด
  • ช่วยการเจริญเติบโตของกระดูก ฟัน เหงือก ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก
  • และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระAntioxidant
  • เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อ หลอดเลือด เม็ดเลือด กระดูก
  • อาการขาดวิตามิน ผู้ป่วยจะเหงือกบวม แดง เลือดออกตามไรฟัน scurvy  ผิวหนังจะมีจ้ำเลือด ถ้าขาดวิตามินมากจะทำให้เกิดโลหิตจางเนื้อจากการดูดซึมธาตุเหล็กลดลง ปวดข้อ

การป้องกันการขาดวิตามินซี

  • ให้รับประทานผักและผลไม้สด หากจะต้มให้ใส่น้ำให้น้อยที่สุด ใช้เวลาในการปรุงให้สั้นที่สุด น้ำผลไม้สดไม่ควรเก็บเกิน 2-3 วัน ผักหรือผลไม้ที่ปลอกเปลือกแล้วห้ามแช่น้ำ หากจะเก็บให้ใส่ภาชนะและแช่ตู้เย็น
  • คณะนักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี จะลดการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็งแต่การรับวิตามินซีเสริมยังไม่มีหลักฐานว่าจะได้ประโยชน์
  • ข้อควรระวัง ก่อนการรับประทานวิตามินซีเสริมให้ปรึกษาแพทย์ก่อนโดยเฉพาะผู้ที่มีโรค เก๊าท์ นิ่วในทางเดินปัสสาวะ โรคโลหิคจาง คนตั้งครรภ์

แหล่งอาหาร

  • แหล่งอาหารพบมากในผักผลไม้ มะเขือเทศ บรอคเคอรี ส่วนเนื้อสัตว์ เครื่องในพบวิตามินซีน้อย

ปริมาณวิตามินซีที่ต้องการในแต่ละวันดังแสดงในตาราง

Recommended Dietary Allowance (RDA) for Adults

Life stage

ชาย

หญิง

ตั้งครรภ์

ให้นมลูก

อายุมากกว่า 19

90 mg/day

75 mg/day

   

ผู้ที่สูบบุหรี่

125 mg/day

110 mg/day

   

อื่นๆ

   

85 mg/day

120 mg/day

ขาดวิตามินซี

สาเหตุของการขาดวิตามินซี

  • เกิดจากการแพ้อาหารหรือรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง
  • โรคทางเดินอาหาร
  • การตั้งครรภ์หรือกำลังให้นมจะต้องการวิตามินซีเป็นจำนวนมาก
  • โรคคอกพอกเป็นพิษ
  • โรคเรื้อรังต่างๆ
  • ผู้ที่ต้องเดินทางทางเรือนานๆ

อาการของการขาดวิตามินซี

  • อาการทั่วไปผู้ป่วยจะมีอาการอ่อนเพลีย ปวดตามข้อ ปวดกล้ามเนื้อ น้ำหนักลด
  • มีเลือดออกใต้เล็บ
  • เหงือกจะบวม มีสีม่วงและเลือดออกง่าย ฟันหลุดง่าย
  • ต่อมขนจะมีขนาดใหญ่และมีเลือดออกจะเป็นลักษณะที่บอกว่าเป็นโรคนี้

การวินิจฉัยโรคขาดวิตามินซี

  • เจาะเลือดจะพบว่ามีระดับวิตามินซีต่ำ <0.2 mg%

การป้องกันและการรักษาโรคขาดวิตามินซี

  • ให้วิตามินซีวันละ 60 มิลิกรัมก็เพียงพอที่จะป้องกันโรค
  • การรับประทานวิตามินระดับสูงไม่ช่วยป้องกันไข้หวัด หรือโรคหลอดเลือดแข็ง แต่อาจจะทำให้เกิดท้องร่วง เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
  • สำหรับผู้ที่เป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน ให้รับวิตามินซีขนาด 100มิลิกรัม วันละ 3 ครั้งเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

แมกนีเซียม สังกะสีวิตามินเอ วิตามินซ วิตามินอีแร่ธาตุวิตามิน