น้ำมันงาจะมีใช้ในทุกครัวเรือนเหมาะสำหรับการปรุงรสและกลิ่นของอาหารโดยเฉพาะแทบประเทศเอเซีย น้ำมันงานถือว่าเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น

  • น้ำมันงาแสงซึ่งเป็นสารสกัดจากเมล็ดงาสุกมีสีเหลืองอำพันสวยและสามารถใช้สำหรับการทอด;
  • น้ำมันงาสีน้ำตาลเข้มเป็นน้ำมันงาที่สกัดจากเมล็ดงาคั่ว สามารถใช้สำหรับการผัดทอดและการทำผักดอง

นอกจากนั้นยังมาใช้นวดตามตัวและผิวหนังสารอาหารจะซึมลึกเข้าสู่ผิวเพื่อให้การบำรุงและช่วยบรรเทาความเครียด

ประโยชน์ของน้ำมันงา

น้ำมันงามีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์สามารถนำมาใช้ได้หลายรูปแบบ นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติก็ยังเพิ่มสารอาหารให้กับร่างกาย

  1. นำมันงานอุดมไปด้วยไขมัยนไม่อิ่มตัว ซึ่งแตกต่างจากเนย ที่มาเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตราย น้ำมันงา 100 กรัมมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวี 40 กรัมไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 42 กรัมและไขมันอิ่มตัวประมาณ 14 กรัม น้ำมันปรุงอาหารทั้งหมดมีส่วนผสมของไขมันทั้งสามชนิดในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน ตามการศึกษาทำโดย Harvard Medical School ไขมันไม่อิ่มตัว(PUFAs) อาจลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (CHD)
  2. ช่วยในโรคไขข้ออักเสบ เนื่องจากน้ำมันงาเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุ ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสังกะสี และทองแดงที่ช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง การไหลเวียนโลหิต และการเผาผลาญอาหาร ทองแดงนอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยลดอาการปวดข้ออักเสบบวมของข้อต่อ และเสริมสร้างกระดูก
  3. มี สารต้านอนุมูลอิสระน้ำมันงามีสารเคมีชื่อ lignans ซึ่งมักจะพบในพืช Lignans ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นยังมี วิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
  4. ลดความดันเลือดจากการศึกษาโดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอินเดีย Annamalai และตีพิมพ์ในวารสารเยลชีววิทยาและการแพทย์ "น้ำมันงาเป็นน้ำมันพืชลดความดันโลหิตลดการเกิด lipid peroxidation และเพิ่มสถานะสารต้านอนุมูลอิสระ
  5. ที่ดีสำหรับผิว น้ำมันงามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ น้ำมันงาเป็นที่นิยมใช้ในการรักษาความงามของผิว เป็นครีมบำรุงผิวที่ด ส่งเสริมฟื้นฟูสุขภาพผิว มีคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอยและจะถือเป็นครีมกันแดดโดยธรรมชาติ นอกจากนี้ยังใช้เป็นน้ำมันนวดเพราะความสามารถในการซึมลึกเข้าสู่ผิว
  6. ช่วยต่อสู้ความเครียดและซึมเศร้า น้ำมันงามีกรดอชื่อ tyrosineซึ่งเชื่อมต่อโดยตรงกับกิจกรรม serotonin สาร Serotonin เป็นสารสื่อประสาทที่ส่งผลกระทบต่ออารมณ์ของเรา ความไม่สมดุลของมันอาจนำไปสู่ภาวะซึมเศร้าและความเครียด
  7. เพื่อสุขภาพช่องปาก Oil Pulling เป็นเทคนิคอายุรเวทโบราณซึ่งเป็นไปในการส่งเสริมสุขภาพช่องปากและขจัดคราบจุลินทรีย์ ใช้น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะอมและกรวกปาก20นาทีแล้วบ้วนออก มันเชื่อว่าจะขจัดสารพิษออกจากร่างกาย น้ำมันงาเป็นที่นิยมใช้สำหรับการปฏิบัตินี้เพราะคุณสมบัติของสมุนไพร

มี ไขมัน omega-6:omega-3= 138:1

Nutrient Unit Value per 100 g
Water g 38.53
Energy kcal 355
Protein g 0.69
Total lipid (fat) g 26.18
Carbohydrate, by difference g 31.90
Fiber, total dietary g 0.7
Sugars, total g 17.68
Minerals
Calcium, Ca mg 13
Iron, Fe mg 0.60
Magnesium, Mg mg 10
Phosphorus, P mg 20
Potassium, K mg 173
Sodium, Na mg 1133
Zinc, Zn mg 0.22
Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid mg 6.0
Thiamin mg 0.029
Riboflavin mg 0.046
Niacin mg 0.594
Vitamin B-6 mg 0.097
Folate, DFE µg 5
Vitamin B-12 µg 0.00
Vitamin A, RAE µg 29
Vitamin A, IU IU 577
Vitamin E (alfa-tocopherol) mg 3.32
Vitamin D (D2 + D3) µg 0.0
Vitamin D IU 0
Vitamin K (phylloquinone) µg 53.7
Lipids
Fatty acids, total saturated g 2.390
Fatty acids, total monounsaturated g 5.928
Fatty acids, total polyunsaturated g 14.830
Fatty acids, total trans g 0.170
Cholesterol mg 0