วิตามินบี 6 คืออะไร

วิตามินบี 6 Vitamin B6 (Pyridoxine) RDA: 1.6 to 2 mg 

เป็นวิตามินที่ละลายในน้ำมีรูปแบบทางเคมีสามรูปแบบ คือ pyridoxine, pyridoxal, and pyridoxamine แต่ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของ pyridoxal phosphate ทำหน้าที่เป็น coenzymeของหลายกระบวนการเช่น

  • decarboxylation and transamination of amino acids
  • deamination of hydroxyamino acids and cysteine
  • conversion of tryptophan to niacin
  • metabolism of fatty acids

หน้าที่หรือประโยชน์ของวิตามินบี 6

  1. วิตามิน บีจะทำงานร่วมกับ enzyme ในร่างกาย 100 กว่าชนิดในการสันดาปโปรตีน
  2. วิตามินบี6จะช่วยสร้าง hemoglobin และยังทำให้ hemoglobin นำออกซิเจนได้เพิ่มขึ้น หากขาดวิตามิน บีจะทำให้เป็นโรคโลหิตจางเหมือนคนขาดธาตุเหล็ก
  3. วิตามินบี6จะมีส่วนในการสร้างภูมิคุ้มกันโดยการสร้างเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น ทำใหร่างกายสร้างภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
  4. วิตามิน บี6จะทำให้น้ำตาลในเลือดคงที่ เมื่อร่างกายเราขาดน้ำตาล วิตามินบี6จะช่วยละลายน้ำตาลที่สะสมในตับและสารอาหารอื่นเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

แหล่งอาหารที่มีวิตามิน บี6

 Food

 

Milligrams

 
%DV*
Ready-to-eat cereal, 100% fortified, 3/4 c
2.00
100
Potato, Baked, flesh and skin, 1 medium
0.70
35
Banana, raw, 1 medium
0.68
34
Garbanzo beans, canned, 1/2 c
0.57
30
Chicken breast, meat only, cooked, 1/2 breast
0.52
25
Ready-to-eat cereal, 25% fortified, 3/4 c
0.50
25
Oatmeal, instant, fortified, 1 packet
0.42
20
Pork loin, lean only, cooked, 3 oz
0.42
20
Roast beef, eye of round, lean only, cooked, 3 oz
0.32
15
Trout, rainbow, cooked, 3 oz
0.29
15
Sunflower seeds, kernels, dry roasted, 1 oz
0.23
10
Spinach, frozen, cooked, 1/2 c
0.14
8
Tomato juice, canned, 6 oz
0.20
10
Avocado, raw, sliced, 1/2 cup
0.20
10
Salmon, Sockeye, cooked, 3 oz
0.19
10
Tuna, canned in water, drained solids, 3 oz
0.18
10
Wheat bran, crude or unprocessed, 1/4 c
0.18
10
Peanut butter, smooth, 2 Tbs.
0.15
8
Walnuts, English/Persian, 1 oz
0.15
8
Soybeans, green, boiled, drained, 1/2 c
0.05
2
Lima beans, frozen, cooked, drained, 1/2 c
0.10
6
* DV = Daily Value. DVs are reference numbers based on the Recommended Dietary Allowance (RDA). They were developed to help consumers determine if a food contains a lot or a little of a specific nutrient. The DV for vitamin B6 is 2.0 milligrams (mg). The percent DV (%DV) listed on the nutrition facts panel of food labels tells you what percentage of the DV is provided in one serving. Percent DVs are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs. Foods that provide lower percentages of the DV also contribute to a healthful diet.

คนเราต้องการวิตามินบี6วันละเท่าใด

ช่วงอายุ  ชาย  หญิง  คนตั้งครรภ์  คนให้นม
อายุ 19-50 1.3 mg 1.3 mg    
อายุ 51+ 1.7 mg 1.5 mg    
ทุกอายุ     1.9 mg 2.0 mg

ใครต้องการวิตามินบี6เพิ่มขึ้น

อาการขาดวิตามิน ไม่ค่อยพบเนื่องจากพบมากในอาหารทั่วไป จะพบมากในผู้ที่รับประทานยาปฏิชีวนะ ยากันชัก ยาคุมกำเนิด แม่ที่เลี้ยงลูกด้วยนม อาการที่พบจะมีอ่อนเพลีย ผิวหนังและปากมีผื่น ลิ้นอักเสบรวมทั้งโลหิตจาง กลุ่มคนที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินบี6ได้แก่

  • คนที่ได้รับอาหารไม่ได้คุณภาพเป็นเวลานาน
  • คนสูงอายุ
  • เด็กที่รับประทานยาขยายหลอดลมคือ theophyllin
  • ท้องร่วงเรื้อรัง
  • ผู้ป่วยพิษสุราเรื้อรัง
  • ผู้ที่รับคุมกำเนิด
  • ยาที่เรารับประทาน isonicotinic acid hydrazide, cycloserine, hydralazine, penicillamine
  • ผู้ที่มีการใช้มากเช่น การติดเชื้อเรื้อรัง การอักเสบเรื้อรัง เบาหวาน คอพอกเป็นพิษ

ขนาดที่ใช้รักษา

  • สำหรับผู้ใหญ่ให้ขนาดวันละ 50-100 มิลิกรัม

อาการของผู้ที่ขาดวิตามินบี6

ผู้ป่วยที่ขาดวิตามินบี6จะมีผื่นตามผิวหนังที่เรียกว่า seborrheic dermatosis, ปากอักเสบ glossitis, ปากนกกระจอก cheilosis ,ปลายประสาทอักเสบ เม็ดเลือดขาวต่ำ

วิตามินและสุขภาพ

ระบบประสาท

ในการสร้างสาร neurotransmitters (ซึ่งเป็นสารที่สำหรับถ่ายทอดคำสั่ง)ต้องใช้วิตามิน6 เช่น serotonin และ dopamine นักวิจัยพบว่าโรค ลมชัก seizures, เจ็บปวดเรื้อรัง chronic pain, ซึมเศร้า depression, ปวดศีรษะ headache, และParkinson's disease จะมีระดับวิตามินบี6ต่ำ แต่ก็ยังพิสูจน์ไม่ได้ว่าการให้วิตามินบี6จะทำให้โรคดีขึ้น

เส้นประสาทข้อมือถูกกดทับ carpal tunnel syndrome

สมัยก่อนเชื่อกันว่าการให้วิตามินบี6ขนาดสูงอาจจะทำให้อาการของโรคดีขึ้น แต่ยังไม่มีหลักฐานว่าทำให้หาย และต้องระวังว่าจะได้รับวิตามินเกินขนาด

วิตามินบี6กับภาวะก่อนมีประจำเดือน premenstrual syndrome

สมัยก่อนให้วิตามินบี6ในขนาดสูงเพื่อใช้รักษา แต่ยังไม่มีหลักฐานว่าได้ผลดี นอกจากนั้นยังพบว่าเกิดปลายประสาทอักเสบจากการได้วิตามินบี6เกินขนาด

วิตามินบี6กับโรคหัวใจ

การขาดวิตามินบี 6 12 และกรดโฟลิกจะทำให้ระดับ homocysteine สูงซึ่งหากสูงมากจะทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ แต่ยังไม่มีหลักฐานว่าการให้วิตามินดังกล่าวเพื่อลดระดับ homocysteine จะป้องกันโรคหัวใจได้

ผลเสียของการได้วิตามินบี6 มากเกินไป

มีรายงานว่าการได้รับวิตามินบี 6 มากไปจะทำให้เกิดปลายประสาทอักเสบเกิดอาการเสียการทรงตัวส่วนอาการชาตามปลายมือปลายเท้าพบได้น้อย เมื่อหยุดวิตามินอาการจะกลับสู่ปกติ

วิตามิน