หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
กรดไขมันในน้ำมันมะกอก
กรดไขมันในน้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกโดยหลักประกอบด้วยเอสเทอร์ไตรกลีเซอไรด์ผสมของกรดโอเลอิก กรดปาลมิติก แต่จะขึ้นอยู่กับพันธุ์ปลูก เขตเพาะปลูก ความสูงของไร่ ฤดูที่เก็บเกี่ยว และกระบวนการสกัด
| กรดไขมัน | อัตราร้อยละ |
|---|---|
| กรดโอเลอิก | 55-83% |
| กรดลิโนเลอิก | 3.5-21% |
| กรดปาลมิติก | 7.5-20% |
| Stearic acid | 0.5 to 5% |
| กรดลิโนเลนิกอัลฟา | 0 to 1.5% |
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มีสารอาหารมากและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชนิดกลั่น และมีรสชาติที่ดีมาก น้ำมันมะกอกควรจะเก็บน้ำมันมะกอกของคุณในที่เย็นและแห้งที่มืดเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการหืน( rancid)
น้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มีความเชื่อว่าน้ำมันมะกอกไม่เหมาะที่จะนำมาใช้ปรุงอาหารเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว แต่ปัจจุบันได้มีการศึกษาพบว่าสามารถนำน้ำมันมะกอกมาทอดอาหารได้
สารอาหารในน้ำมันมะกอก
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 3,699 kJ (884 kcal) |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 ก. |
| ไขมัน | 100 ก. |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 ก. |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว | 73 ก. |
| ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน | 11 ก.
0.8 ก.
9.8 ก. |
โปรตีน |
0 ก. |
| วิตามิน | |
| วิตามินอี | 14 มก.(93%) |
| วิตามินเค | 60 μg(57%) |
| แร่ธาตุ | |
| เหล็ก | 0.56 มก.(4%) |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐอเมริกาสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database |
|
ตามกระทรวงเกษตรสหรัฐ น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ (13.5 ก.) มีคุณค่าทางอาหารดังต่อไปนี้
น้ำมันมะกอก ชนิดของน้ำมันมะกอก สารอาหารในน้ำมันมะกอก การน้ำน้ำมันมะกอกปรุงอาหาร ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก
