เนยและสุขภาพมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

แม้ว่าเนยจะมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป แต่เนยก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกชนิดที่มีคุณภาพดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนย:

แหล่งของวิตามินที่ละลายในไขมัน: เนยอุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน เช่น วิตามินเอ,วิตามินดี, วิตามินอี และวิตามินเค ซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็น, สุขภาพกระดูก, ระบบภูมิคุ้มกัน และการแข็งตัวของเลือด
ให้พลังงาน: เนยเป็นแหล่งพลังงานที่ดี โดยให้ประมาณ 100 แคลอรี่ต่อช้อนโต๊ะ ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักหรือผู้ที่มีกิจกรรมทางกายสูง
ช่วยในการดูดซึมสารอาหาร: ไขมันในเนยช่วยในการดูดซึมวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในไขมันจากอาหารอื่นๆ
มีสารต้านอนุมูลอิสระ: เนยมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น บิวทิลเรต (butyrate) ซึ่งอาจช่วยลดการอักเสบและส่งเสริมสุขภาพลำไส้
อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคบางชนิด: งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่าการบริโภคเนยในปริมาณที่พอเหมาะอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2, โรคมะเร็งบางชนิด และโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้

เนยที่ทำจากนมวัวที่เลี้ยงด็วยหญ้าดีกว่าเนยที่ทำจากนมวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารเม็ดหรือไม่

นมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีสารอาหารมากกว่านมวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารเม็ดโดยเฉพาะ omega-3 fatty acids , CLA และ carotenoids and tocopherolsเนยที่ได้จากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนยทั่วไป เนื่องจากมี:

กรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่า: ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินเค 2 สูงกว่า: ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
กรดไลโนเลอิกคอนจูเกต (CLA) สูงกว่า: ซึ่งอาจมีคุณสมบัติต้านมะเร็งและช่วยลดไขมันในร่างกาย

ข้อควรระวัง:

บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ: เนยมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งอาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือด หากบริโภคมากเกินไป
เลือกเนยที่มีคุณภาพดี: เนยที่ทำจากนมวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนยทั่วไป
ปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ: หากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับการบริโภคเนยหรือมีภาวะสุขภาพเฉพาะ

สรุปได้ว่า เนยมีทั้งประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ การบริโภคเนยในปริมาณที่พอเหมาะและเลือกชนิดที่มีคุณภาพดี สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม ควรคำนึงถึงปริมาณไขมันอิ่มตัวที่ได้รับจากอาหารอื่นๆ ด้วย และปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหากมีข้อสงสัยหรือกังวล

ประโยชน์ของเนย

เชื่อกันว่าไขมันอิ่มตัวในเนยทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหัวใจ แต่อย่างไรก็ตามนอกจากปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดแล้ว สิ่งที่สำคัญอีกอย่างคือชนิดของ lipoprotein ที่หุ้มบนคอเลสเตอรอลก็มีความสำคัญไม่แพ้ปริมาณ

ประโยชน์ของการรับประทานเนย

ทำให้ระดับของ HDL คอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นไขมันที่ดีซึ่งจะลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไขมัน LDL ที่เพิ่มจะมีขนาดใหญ่ซึ่งไม่สัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
หากรับประทานเนยอย่างเหมาะสมจะช่วยลดน้ำหนัก
ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่สองลงร้อยละ4
เนื่องจากเนยมีปริมาณวิตามินเอค่อนข้างสูง วิตามินเอมีหน้าที่กระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกายซึ่งจะลดการติดเชื้อโรค
ในเนยจะมี vitamin A , beta-carotene และ Conjugated Linoleic Acid (CLA) ซึ่งเป็นสารอาหารที่ป้องกันการเกิดมะเร็ง
เนื่องจากในเนยจะมีสาร glycosphingolipids ซึ่งจะฉาบบนผนังลำไส้ป้องกันการติดเชื้อในลำไส้
เนยจากธรรมชาติจะมีไขมัน HDL cholesterol สูงซึ่งเป็นไขมันที่มีผลดีต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
เนื่องจากเนยจะมีวิตามินที่ละลายในไขมันมาก วิตามินเหล่านี้จะช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ และลดอัตราการไม่มีบุตร
ในเนยจะทำให้สุขภาพตาดีขึ้น ลดการเกิดต้อกระจก ลดการเสื่อมของจอประสาทตา
เนื่องจากเนยมีแร่ธาตุที่จำเป็นต่อกระดูก เนยจึงเป็นอาหารที่บำรุงกระดูก

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนย

การบริโภคเนยเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากเนยให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นหลายชนิดที่จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดี ประกอบด้วยวิตามิน A และ D ซึ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาที่เหมาะสมของสมองและระบบประสาท โครงกระดูก และกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง นอกจากนี้เนยยังช่วยในการทำงานที่เหมาะสมของส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

1.ด้านสายตา

เบต้าแคโรทีนส่วนใหญ่พบในเนย นี่คือสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดีต่อสุขภาพและช่วยปกป้องดวงตา เบต้าแคโรทีนยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ความเสี่ยงของจอประสาทตาเสื่อมก็ลดลงเช่นกัน

2.ด้านกระดูก

แคลเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น ทองแดง สังกะสี ซีลีเนียม และแมงกานีสพบได้ในเนย เป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างและรักษาความแข็งแรงของกระดูก และยังช่วยในการซ่อมแซมและการเจริญเติบโตของกระดูกอีกด้วย การแก่ก่อนวัยของกระดูก ข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุนอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการได้รับแร่ธาตุเหล่านี้ไม่เพียงพอ

3.ต่อมไทรอยด์

ต่อมไทรอยด์เป็นต่อมไร้ท่อที่สำคัญและเป็นตัวเชื่อมสำคัญในการเผาผลาญวิตามินเอ ผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์จะมีระดับวิตามินเอต่ำ เนยให้วิตามินเอที่เพียงพอ และการบริโภคเนยในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยบรรเทาปัญหาต่อมไทรอยด์ได้

4.หัวใจ

เนื่องจากเนยมีไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก การรับประทานมากเกินไปจะทำให้ไขมันเลวในเลือดสูงซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ ดังนั้ควรรับประทานเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะ

5.เนยช่วยเพิ่มการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ตามการ วิจัยร่างกายต้องการคอเลสเตอรอลในอาหารเพื่อปกป้องเซลล์ในลำไส้ และส่งเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารที่สะอาดและแข็งแรง เนยประกอบด้วยไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไกลโคสฟิงโกลิปิด มีประโยชน์ต่อการติดเชื้อในทางเดินอาหาร ช่วยให้อุจจาระนิ่ม และป้องกันอาการของ IBS

6.ช่วยเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกัน

สารต้านอนุมูลอิสระและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในเนยเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการกำจัดสารเคมีที่เป็นพิษออกจากร่างกายของเรา นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพและสารต้านเชื้อรา ดังนั้นจึงช่วยทำลายหรือขัดขวางการเจริญเติบโตและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารต่อต้านเนื้องอกและช่วยป้องกันความเป็นไปได้ของเนื้องอก เนย นมแม่ และน้ำมันมะพร้าวเป็นแหล่งอาหารตามธรรมชาติของกรดลอริก

การ ศึกษา แสดงให้เห็นว่ากรดลอริกในเนยทำหน้าที่เป็นสารต้านไวรัส ช่วยป้องกันอาการของโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ (โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์) เช่น เอชไอวี/เอดส์ หูดที่อวัยวะเพศ และเริม

7.ป้องกันฟันผุและบำรุงกระดูก

บัตเตอร์เป็นแหล่งวิตามิน K1 ที่โดดเด่น และ K2 มีบทบาทสำคัญในการทำให้ฟันผุและช่วยให้กระดูกฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากได้รับบาดเจ็บ จากการวิจัยพบว่าวิตามิน K2 และวิตามินดีช่วยให้โครงสร้างกระดูกและกระดูกอ่อนมีความเสถียร และยังช่วยส่งเสริมการสังเคราะห์คอลลาเจนและความยืดหยุ่นของเนื้อเยื่อในกระดูก

8.เสริมสร้างการเจริญเติบโตและพัฒนาการ

สารอาหารในเนยมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก และจำเป็นต่อการพัฒนาไขกระดูก นอกจากนี้ ธาตุอาหารหลักที่มีอยู่ในเนยยังช่วยการทำงานของสมองและระบบประสาท จากการ ศึกษา ที่เชื่อมโยงผลของเนยใสวัวและเนยที่มีต่อความทรงจำของหนูวิสตาร์

เนยยังช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกายเพราะมีโปรตีนในปริมาณที่ดีที่เสริมสร้างกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังประกอบด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไนอาซิน และไรโบฟลาวินในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตโดยรวม

9.ช่วยป้องกันมะเร็ง

เนยอุดมไปด้วยแร่ธาตุเช่นซีลีเนียมและช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายของเรา การ ศึกษา ชี้ให้เห็นว่าเนยยังอุดมไปด้วย CLA (Conjugated Linoleic acid) ซึ่งป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

การวิจัย แสดงให้เห็นว่าวิตามิน K2 ช่วยหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ของมะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ คุณสามารถใช้รักษาโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และช่วยเรื่องแคลเซียมเกาะในหลอดเลือดแดงและเส้นเลือดดำ นอกจากนี้ยังส่งเสริมการทำงานของภูมิคุ้มกันที่สำคัญ

10.ดีต่อหัวใจและตับ

จากการ วิจัยเนยมีโคลีนที่ช่วยให้เลือดไหลเวียนดี และลดไขมันพอกตับ จากการ ศึกษาพบว่าเนยยังช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล HDL (High-density lipoprotein) ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังส่งเสริมอัตราการเต้นของหัวใจให้แข็งแรง ปรับสมดุลค่า pH ของเลือด และป้องกันเซลล์เม็ดเลือด (วิตามินอี) จากความเครียดจากสารต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงมีบทบาทสำคัญในการลด CVD

11.ดีต่อสุขภาพผิว เล็บ และผม

สารอาหารที่จำเป็นบางอย่างในเนยช่วยส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดบนหนังศีรษะที่เหมาะสม รักษาผิวที่ไหม้จากแสงแดด ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย นอกจากนี้ยังช่วยลดการหลุดร่วงของเส้นผมและช่วยให้ผิวและเล็บงอกใหม

ผลเสียของเนย

แม้ว่าเนยจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ส่วนใหญ่แล้วประกอบด้วยไขมัน ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาที่ไม่พึงประสงค์มากมายหากบริโภคมากเกินไป ได้แก่ โรคอ้วน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และมะเร็ง การบริโภคเนยในระดับปานกลางจะช่วยลดความเสี่ยงต่อสุขภาพส่วนใหญ่ รวมถึงระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในระดับสูง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือ ความดันโลหิตสูงอยู่แล้ว พวกเขาอาจจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคเนยอย่างระมัดระวัง หรือแม้แต่หลีกเลี่ยงโดยสิ้นเชิงสักระยะหนึ่ง

การบริโภคเนยในปริมาณสูงอย่างต่อเนื่องอาจส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 2 ได้เช่นกัน ระดับไขมันในเลือดสูงจะส่งผลต่อการสร้างอินซูลินในเซลล์ β ซึ่งส่งผลให้เกิดโรคเบาหวานได้

อย่างไรก็ตาม โดยรวมแล้ว ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการรับประทานเนยในปริมาณที่จำกัดเป็นประจำนั้นมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพ

ผลข้างเคียงบางประการของไขมันอิ่มตัวในเนยสามารถนำไปสู่โรคอ้วนและผลกระทบที่รุนแรง เช่น หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง และสมองเสื่อมหากไม่ได้รับการรักษาทันเวลา ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนยมากขึ้น

1.ความเสี่ยงสูงต่อภาวะสมองเสื่อม

หากคุณบริโภคมากขึ้น อาหารที่อุดมด้วยไขมัน เช่น เนื้อ นม และเนย อาจทำให้สมองหดตัวเนื่องจากระดับไขมันในอวัยวะภายในร่างกายของคุณเพิ่มขึ้น ส่งผลให้สมองทำงานผิดปกติและเพิ่มโอกาสเกิดภาวะสมองเสื่อมได้

2.ความอ้วน

เนยหนึ่งช้อนเต็มมีมากกว่า 100 kCal และมาจากไขมันอิ่มตัว การบริโภคเนยมากเกินไปสามารถเพิ่มไขมันในช่องท้องในร่างกายของเราได้ จากการ วิจัยพบว่ามันอาจสะสมในบริเวณท้องส่วนล่างซึ่งนำไปสู่โรคร้ายได้ เช่น โรคอ้วน โรคหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง ลิ่มเลือด โรคอัลไซเมอร์ มะเร็ง และเบาหวานชนิดที่ 1 และ 2

3.ความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคเนยมากเกินไปอาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเพิ่มขึ้น เนื่องจากไขมันอิ่มตัวสูงในเนย จากการ ศึกษาพบว่า คอเลสเตอรอลชนิด LDL อาจเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด และทำให้หลอดเลือดกลายเป็นปูน ลิ่มเลือด และหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ การกินเนยมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อการไหลเวียนโลหิต

4.ความเสี่ยงของการติดเชื้อที่คอ

บุคคลที่ไวต่อการแพ้นมควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนย การรับประทานอาหารที่มีไขมันมากเกินไป เช่น เนย นม และเนื้อสัตว์สามารถนำไปสู่การติดเชื้อที่คอ แผลที่ลิ้น และเป็นหวัดได้

5.ปฏิกิริยาการแพ้ของเนย

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น เนย นม เนยใส เนื้อสัตว์ และไข่ ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่สำคัญ ผู้ที่แพ้นมควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเนย หากคุณรู้สึกไม่สบายท้องหลังจากบริโภคเนย คุณอาจมีอาการแพ้มากกว่าการแพ้ หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์นมแล้ว อาการท้องอืด มีแก๊ส คลื่นไส้ หรือท้องเสียล้วนเป็นอาการของการแพ้แลคโตส

หากคุณมีอาการแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง ให้หลีกเลี่ยงเนยหรือปรึกษาแพทย์ เนยมีแลคโตสเล็กน้อย จากการ วิจัยคนที่แพ้แลคโตสสามารถกินแลคโตสได้มากถึง 12 กรัมต่อครั้งโดยไม่มีอาการ

สมมติว่าคุณมีอาการแพ้นมหรือมีความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดหรือไต ในกรณีนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงเนยหรือไปพบแพทย์ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหาร นอกจากนี้ยังทำให้เกิดผื่น คันตามผิวหนัง หายใจลำบาก ลมพิษ คันตา และท้องร่วง

ข้อเสียงของการรับประทานเนย

สำหรับผู้ที่มีการแพ้นมเมื่อรับประทานเนยก็อาจจะมีอาการแพ้นมได้ และอาจจะมีอาการท้องร่วงหากรับประทานเนยมากไป
การรับประทานเนยมากจะทำให้อ้วน ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็ง
รับประทานเนยมากทำให้ไขมันในเลือดสูง

การรับประทานเนยมากทำให้เกิดโรคเบาหวานชนิดที่สอง
หากไขมันในเลือดสูงจะจะทำให้เกิดโรค กล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง โรคหลอดเลือดแดงตีบ โรคไตเสื่อม

โดยสรุป

เนยมีวิตามินที่จำเป็นจำนวนมาก แต่มีไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่สูงดังนั้นควรจะรับประทานเนยมิให้มากเกินไป

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว