a

ส่วนประกอบของกรดไขมันในน้ำมันแต่ละชนิด

ควรจะใช้น้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว หรือไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแทนไขมันอิ่มตัว

 

ตารางแสดงปริมาณไขมันอิ่มตัวในอาหาร

Cooking oils น้ำหนักไขมันเทียบกับไขมันทั้งหมด
Food	Saturated	Mono- unsaturated	Poly- unsaturated
Canola oil	08	64	28
Coconut oil	87	13	00
Corn oil	13	24	59
Cottonseed oil[11]	27	19	54
Olive oil[	14	73	11
Palm kernel oil[11]	86	12	02
Palm oil	51	39	10
Peanut oil	17	46	32
Rapeseed oil	7	63	28
Rice bran oil	25	38	37
Safflower oil, high oleic[14]	06	75	14
Safflower oil, linoleic[11][15]	06	14	75
Soybean oil	15	24	58
Sunflower oil	11	20	69
Sesame oil	14	40	41
Mustard oil	11	59	21
Dairy products
Butterfat[11]	66	30	04
Cheese, regular	64	29	03
Cheese, light	60	30	00
Ice cream, gourmet	62	29	04
Ice cream, light	62	29	04
Milk, whole	62	28	04
Milk, 2%	62	30	00
*Whipping cream[17]	66	26	05
Meats
Beef	33	38	05
Ground sirloin	38	44	04
Pork chop	35	44	08
Ham	35	49	16
Chicken breast	29	34	21
Chicken	34	23	30
Turkey breast	30	20	30
Turkey drumstick	32	22	30
Fish, orange roughy	23	15	46
Salmon	28	33	28
Hot dog, beef	42	48	05
Hot dog, turkey	28	40	22
Burger, fast food	36	44	06
Cheeseburger, fast food	43	40	07
Breaded chicken sandwich	20	39	32
Grilled chicken sandwich	26	42	20
Sausage, Polish	37	46	11
Sausage, turkey	28	40	22
Pizza, sausage	41	32	20
Pizza, cheese	60	28	05
Nuts
Almonds dry roasted	09	65	21
Cashews dry roasted	20	59	17
Macadamia dry roasted	15	79	02
Peanut dry roasted	14	50	31
Pecans dry roasted	08	62	25
Flaxseeds, ground	08	23	65
Sesame seeds	14	38	44
Soybeans	14	22	57
Sunflower seeds	11	19	66
Walnuts dry roasted	09	23	63
Sweets and baked goods
Candy, chocolate bar	59	33	03
Candy, fruit chews	14	44	38
Cookie, oatmeal raisin	22	47	27
Cookie, chocolate chip	35	42	18
Cake, yellow	60	25	10
Pastry, Danish	50	31	14
Fats added during cooking or at the table
Butter, stick	63	29	03
Butter, whipped	62	29	04
Margarine, stick	18	39	39
Margarine, tub	16	33	49
Margarine, light tub	19	46	33
Lard	39	45	11
Shortening	25	45	26
Chicken fat	30	45	21
Beef fat	41	43	03
Goose fat	33	55	11
Dressing, blue cheese	16	54	25
Dressing, light Italian	14	24	58
Other
Egg yolk fat	36	44	16
Avocado	16	71	13
Unless else specified in boxes, then reference is:[21]
* 3% is trans fats

จากข้อมูลข่าวสารที่มีการนำเสนอเรื่องไขมันที่ควรจะรับประทาน สมาคมโรคหัวใจของอเมริกายังเน้นว่าให้หลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัวเช่น เนย ชีส เนื้อแดง และผลิตภัณฑ์ที่มาจากสัตว์ เพราะจะทำให้ไขมันคอเลสเตอรอลในเลือดสูงและทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด