a
ผสานคุณค่า: น้ำมันถั่วเหลือง 70 : มะกอก 30 ทางเลือกเพื่อสุขภาพและรสชาติ
การเลือกใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหารเป็นเรื่องสำคัญ เพราะน้ำมันแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและประโยชน์ต่อร่างกายแตกต่างกันไป บทความนี้จะพาไปรู้จักกับน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก และการผสมผสานระหว่างน้ำมันทั้งสองชนิดในอัตราส่วน 70:30 เพื่อให้คุณได้น้ำมันปรุงอาหารที่เปี่ยมด้วยคุณค่า เหมาะกับการใช้งานหลากหลาย และดีต่อสุขภาพ
1. น้ำมันถั่วเหลือง
- ปริมาณพลังงาน: 120 กิโลแคลอรี/ช้อนโต๊ะ
- ปริมาณไขมัน: 14 กรัม/ช้อนโต๊ะ
- ไขมันอิ่มตัว: 1.5 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 3 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 9 กรัม
- โอเมก้า 6: 7 กรัม
- โอเมก้า 3: 1 กรัม
- จุดเกิดควัน: 232 องศาเซลเซียส
- วิตามิน: วิตามิน E และ K
- สารต้านอนุมูลอิสระ: มี
- กลิ่น: กลิ่นถั่วเหลืองอ่อนๆ
- ใช้ปรุงอาหาร: เหมาะสำหรับการผัด ทอด อบ และทำน้ำสลัด
2. น้ำมันมะกอก
- ปริมาณพลังงาน: 120 กิโลแคลอรี/ช้อนโต๊ะ
- ปริมาณไขมัน: 14 กรัม/ช้อนโต๊ะ
- ไขมันอิ่มตัว: 2 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 10 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2 กรัม
- โอเมก้า 6: 1.5 กรัม
- โอเมก้า 3: 0.1 กรัม
- จุดเกิดควัน: 190-207 องศาเซลเซียส (ขึ้นอยู่กับชนิด)
- วิตามิน: วิตามิน E และ K
- สารต้านอนุมูลอิสระ: มีสูง (โพลีฟีนอล)
- กลิ่น: กลิ่นหอมเฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับชนิดและแหล่งที่มา
- ใช้ปรุงอาหาร: เหมาะสำหรับการทำน้ำสลัด ปรุงอาหารแบบดิบ และอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำ เช่น ผัด อบ
3. น้ำมันผสม (ถั่วเหลือง 70 : มะกอก 30)
- ปริมาณพลังงาน: 120 กิโลแคลอรี/ช้อนโต๊ะ (โดยประมาณ)
- ปริมาณไขมัน: 14 กรัม/ช้อนโต๊ะ (โดยประมาณ)
- ไขมันอิ่มตัว**: ประมาณ 1.7 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว**: ประมาณ 5.1 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน**: ประมาณ 7.2 กรัม
- โอเมก้า 6**: ประมาณ 5.6 กรัม
- โอเมก้า 3**: ประมาณ 0.7 กรัม
- จุดเกิดควัน: ประมาณ 210 องศาเซลเซียส
- วิตามิน: วิตามิน E และ K
- สารต้านอนุมูลอิสระ: มีสูง
- กลิ่น: กลิ่นหอมอ่อนๆ ผสมผสานระหว่างถั่วเหลืองและมะกอก
- ใช้ปรุงอาหาร: เหมาะสำหรับการปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ทอด อบ ทำน้ำสลัด
ข้อดีของการใช้น้ำมันผสม (ถั่วเหลือง 70 : มะกอก 30)
- ได้รับประโยชน์จากน้ำมันทั้งสองชนิด: เช่น โอเมก้า 3, 6, 9 วิตามิน E และสารต้านอนุมูลอิสระ
- จุดเกิดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอก: สามารถใช้ทอดอาหารได้
- ราคา: มักจะมีราคาถูกกว่าการใช้น้ำมันมะกอกเพียงอย่างเดียว
- รสชาติ: กลิ่นหอม รสชาติดี ช่วยเพิ่มอรรถรสในการรับประทานอาหาร
สรุป
การผสมน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 70:30 เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ เพราะช่วยให้เราได้รับประโยชน์จากน้ำมันทั้งสองชนิดอย่างลงตัว มีจุดเกิดควันที่สูงพอสำหรับการทอด และยังคงมีกลิ่นหอม รสชาติดี เหมาะสำหรับการปรุงอาหารได้หลากหลาย
หมายเหตุ: ข้อมูลด้านโภชนาการอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและกระบวนการผลิต ควรศึกษาข้อมูลเพิ่มเติม และปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการ เพื่อขอคำแนะนำในการเลือกใช้น้ำมันพืชที่เหมาะสมกับสภาวะสุขภาพของแต่ละบุคคล
