หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
ไขมันอิ่มตัวมีผลดีต่อสุขภาพ
ความเชื่อเก่าๆว่าการรับประทานไขมันอิ่มตัวทำให้ความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจเพิ่มมากขึ้น แต่ยังไม่มีการหลักฐานยืนยันว่าไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลที่รับประทาน จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
การศึกษาที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับไขมันอิ่มตัวเป็นวิเคราะห์ meta-analysis ตีพิมพ์ในวารสารAmerican Journal of Clinical Nutrition in 2010: เป็นการศึกษาไปข้างหน้า มีผู้เข้ารับการศึกษาทั้งหมด 347,747 คน จากการศึกษาทางคลินิกในช่วงระยะเวลา 23 ปีพบว่าการรับประทานไขมันอิ่มตัวไม่มีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจ
ตอนนี้ในเดือนพฤษภาคมของปี 2013 มีการศึกษาที่ดีอีกวิเคราะห์วรรณกรรมทางการแพทย์เกี่ยวกับไขมันและโรคหัวใจ ตีพิมพ์ใน Advances in Nutrition โดยเกลน D. อเรนซ์, PhD, จากภาควิชาเคมีและชีวเคมีที่มหาวิทยาลัยลองไอส์แลนด์ใน Brooklyn นิวยอร์กพบว่าไขมันอิ่มตัวโดยเฉพาะที่มาจากผลิภัณฑ์นม และน้ำมันมะพร้าวจะทำให้สุขภาพดีขึ้น ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโดยเฉพาะ omega-6 จะทำให้เกิดการอักเสบ ในขณะที่ omega-3 จะมีผลดีต่อสุขภาพ ( Dietary Fats and Health: Dietary Recommendations in the Context of Scientific Evidence)
การศึกษานี้จะศึกษาถึงผลของกรดไขมันอิ่มตัวไขมัน (SFA), กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MFA) หรือกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ยังศึกษาถึงอัตราส่วนของโอเมก้า 3 (ω3)ต่อ กรดโอเมก้า 6 (ω6) ซึ่งพบว่าไขมันโอเมกา3(พบในน้ำมันปลา) เท่านั้นที่มีผลดีต่อโรคหัวใจ ขณะที่โอเมกา 6 (พบในข้าวโพดและน้ำมันถั่วเหลือง)ซึ่งหน้านี้เชื่อว่าป้องกันโรคหัวใจ ไม่มีผลต่อการลดการเกิดโรคหัวใจ การทดแทนไขมันอิ่มตัวด้วยอาหารจำพวกแป้งจะเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคอ้วน และโรคแทรกซ้อน
สรุปผลการศึกษา
จากการทบทวนวรรณกรรม 20 วรรณกรรมพบว่า
เอกสารอ้างอิง