หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
อาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ
หลายปีที่ผ่านมามีรายงานการวิจัยและแนวทางเกี่ยวกับการรับประทานอาหารไขมันและสุขภาพ จากข้อมูลล่าสุดพอจะสรุปได้ดังนี้
ไขมันอิ่มตัวมีผลเสียต่อสุขภาพหรือไม่
การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวไม่มีความสัมพันธ์กับการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด การลดอาหารไขมันอิ่มตัวจะลดการเกิดโรคหัวใจหรือไม่ มีการศึกษาสรุปได้ว่า การลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวจะต้องมีการปรับสัดส่วนอาหารที่รับประทาน จึงจะเกิดผลป้องกันโรคหัวใจ
น้ำมันปลาชนิด Omega-6 ปลอดภัยหรือไม่่
ไขมัน Omega-6 พบมากในน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันดอกคำฝอย น้ำมันทานตะวัน ก่อนหน้าเชื่อว่าไขมันชนิดนี้ทำให้เกิดการอักเสบของผนังหลอดเลือด ดังนั้นจึงมีการแนะนำให้หลีกเลี่ยงน้ำมันเหล่านี้ ปัจจุบันมีการศึกษาพบว่าการรับประทานไขมันชนิดนี้เพิ่มขึ้นจะลดการเกิดโรคหัวใจได้ร้อยละ 9 และลดอัตราการเสียชีวิตลงได้ร้อยละ 13 ดังนั้นจึงรับประทานน้ำมันเหล่านี้ได้
รับประทานเนยดีหรือไม่
เนยทำจากนมสดการทำเนยจะไม่ผ่านกรรมวิธีมากส่วนประกอบของเนยคือไขมันอิ่มตัวร้อยละ50และมีไขมันทรานส์ร้อยละ4 ดังนั้นควรจะใช้น้ำมันอื่น เช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลาแทน สำหรับเนยที่ทำจากถั่วจะมีไขมันอิ่มตัวน้อย มีไขมันไม่อิ่มตัวสูงซึ่งน่าจะมีผลดีต่อสุขภาพ
น้ำมันมะพร้าวดีหรือไม่
เชื่อว่าน้ำมันมะพร้าวมีผลดีต่อสุขภาพเนื่องจากว่าไขมันอิ่มตัวในน้ำมันมะพร้าวเป็นชนิด medium chain แต่จากการศึกษาพบว่าน้ำมันมะพร้าวจะทำให้ไขมันคอเลสเตอรอลสูงขึ้น HDL และ LDL สูงขึ้น น้ำมันมะพร้าวจะมีกรดไขมัน lauric acid ซึ่งจะทำให้ LDL สูงขึ้น ดังนั้นการรับประทานน้ำมันมะพร้าวอาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพ
จะดื่มนมพร่องมันเนยหรือนมสด
จากการศึกษาพบว่าการดื่มนมไม่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นการดื่มนมหรือรับประทานผลิตภัณฑ์ของนมก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ควรจะรับประทานนมจืด
จะดื่มนมสดหรือนมพร่องมันเนย
ทั้งนมสดและนมพร่องมันเนยเป็นอาหารเสริมที่ดี และควรจะรับประทานพวกพืชผักร่วมด้วย ส่วนนมควารรับประทานนมจืดมากกว่านมที่รสหวานหรือเติมกลิ่น มีหลักฐานว่าการดื่มนมพร่องมันเนยจะช่วยลดการเกิดโรคความดันโลหิตสูง
ดดยสรุปอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจควรประกอบด้วย
การรับประทานอาหารดังกล่าวจะหลีกเลี่ยงไขมันอิ่มตัว หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ ใช้น้ำมันมะกอก ถั่วเหลือง และหลีกเลี่ยงการปรุงรสด้วยเกลือซึ่งจะลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
