a

คุณมีตัวเลือกมากมายสำหรับน้ำมันที่จะใช้ในการทำน้ำสลัด การอบ การคั่ว และในการปรุงอาหารประเภทอื่นๆ ที่ต้องใช้ไขมัน แม้ว่าจะมีน้ำมันให้เลือกมากมาย แต่ก็ไม่ได้มีตัวเลือกด้านสุขภาพหรือรสชาติเหมือนกันทั้งหมด ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสองอย่างคือน้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโด แต่อันไหนดีกว่ากัน? นั่นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตั้งใจจะทำ

น้ำมันมะกอกคืออะไร?

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในน้ำมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในการปรุงอาหารในสหรัฐอเมริกา โดยทำมาจากมะกอกกด ซึ่งเป็นผลหินขนาดเล็กที่ผลิตโดยต้นไม้พื้นเมืองในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ด้วยเหตุนี้ น้ำมันมะกอกจึงเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ใช้สำหรับแต่งตัวสลัด ในการปรุงอาหารผักและเนื้อสัตว์และแม้กระทั่งในการอบบางอย่าง

กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริการายงานว่าน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย:

แคลอรี่: 120

โปรตีน: 0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

ไฟเบอร์: 0 กรัม

น้ำตาล: 0 กรัม

ไขมัน: 14 กรัม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 10 กรัม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 1.8 กรัม

ไขมันอิ่มตัว: 2.2 กรัม

คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม

โซเดียม: 0 มิลลิกรัม

น้ำมันอะโวคาโดคืออะไร?

น้ำมันอะโวคาโดถูกกดจากอะโวคาโดซึ่งเป็นผลไม้หินที่มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและอเมริกากลาง กระทรวงเกษตรสหรัฐรายงานว่าน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะประกอบด้วย:

แคลอรี่: 124

โปรตีน: 0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม

ไฟเบอร์: 0 กรัม

น้ำตาล: 0 กรัม

ไขมัน: 14 กรัม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: 10 กรัม

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 2 กรัม

ไขมันอิ่มตัว: 2 กรัม

คอเลสเตอรอล: 0 มิลลิกรัม

โซเดียม: 1 มิลลิกรัม

การเปรียบเทียบประโยชน์ด้านสุขภาพ

จากข้อมูลทางโภชนาการข้างต้นแสดงให้เห็นว่าน้ำมันทั้งสองชนิดนี้มีรูปแบบทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันมาก Dana Ellis Hunnes นักโภชนาการอาวุโสที่ Ronald Reagan UCLA Medical Center และผู้ช่วยศาสตราจารย์ที่ UCLA Fielding School of Public Health กล่าวว่า น้ำมันอะโวคาโดกับน้ำมันมะกอกไม่แตกต่างกันมากนัก ยกเว้นเนื้อหาวิตามินอี ผลการศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะให้วิตามินอี 33% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ในขณะที่น้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะมีวิตามินอีประมาณ 23% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ทั้งสองชนิดถือเป็นแหล่งที่ดี

มิฉะนั้น น้ำมันทั้งสองมีคุณสมบัติคล้ายกัน Hunnesekh กล่าวว่า "โดยพื้นฐานแล้วพวกเขามีสัดส่วนของกรดโอเลอิกและส่วนประกอบกรดไขมันอื่น ๆ เท่ากัน กรดไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของไขมันในอาหารและในร่างกาย “อาจมีความแตกต่างเล็กน้อยอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเปรียบเทียบการกดเย็นกับรูปแบบที่ผ่านการประมวลผลมากกว่า”

น้ำมันทั้งสองชนิดนี้เป็น “แหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ดี) และโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระที่ยอดเยี่ยมพอๆ กัน” ดร.ราชศรี นามบุดริแพด ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์บูรณาการกับศูนย์การแพทย์เซนต์จูดในแคลิฟอร์เนียตอนใต้กล่าว “อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง เช่น อาหารเมดิเตอเรเนียน สัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ ระดับคอเลสเตอรอลที่ดีขึ้น และความดันโลหิตลดลง ไขมันที่ดีก็มีความสำคัญต่อสุขภาพของฮอร์โมน สุขภาพข้อต่อ และผิวพรรณที่ดีเช่นกัน” ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารประกอบที่ “ช่วยให้ร่างกายของคุณต่อต้านอนุมูลอิสระและลดการอักเสบ” เธอกล่าวเสริม

“เนื่องจากรายละเอียดสารอาหารของน้ำมันอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีความคล้ายคลึงกันมาก ประโยชน์ต่อสุขภาพก็เช่นกัน” Colette Micko นักโภชนาการนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกับ Providence Little Company of Mary Medical Center Torrance ในเมืองทอร์รันซ์ รัฐแคลิฟอร์เนีย กล่าว

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำมันทั้งสองมี:

ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจ "น้ำมันทั้งสองชนิดมีกรดโอเลอิกสูง ซึ่งเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวชนิดหนึ่งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสนับสนุนสุขภาพของหัวใจ รวมทั้งลดความดันโลหิตและลดการอักเสบของร่างกาย" มิกโกะกล่าว

การลดระดับคอเลสเตอรอล “เมื่อไขมันอิ่มตัวถูกแทนที่ด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ระดับคอเลสเตอรอลมักจะดีขึ้น” มิกโกะกล่าว

ประโยชน์ต่อสุขภาพผิวและดวงตา "น้ำมันทั้งสองชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง โดยเฉพาะวิตามินอี ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพผิวและดวงตา" มิกโกะกล่าว

ทั้งหมดที่กล่าวว่าคุณภาพสร้างความแตกต่าง Nambudripad กล่าว “ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันทั้งสองชนิดนั้นแตกต่างกันไปตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์และกระบวนการกลั่น กระบวนการกลั่นน้ำมันในบางครั้งสามารถดึงสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากออกจากมันได้ ดังนั้นจึงควรซื้อน้ำมันคุณภาพสูงที่จำหน่ายในขวดแก้วสีเข้ม” น้ำมันบริสุทธิ์พิเศษและน้ำมันสกัดเย็นเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและผ่านการกลั่นน้อยที่สุด

การเปรียบเทียบรสชาติ

“น้ำมันอะโวคาโดเป็นน้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง ดังนั้นจึงไม่ได้ให้รสชาติมากนัก” Dena Champion นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนกับ Ohio State University Wexner Medical Center กล่าว “นี่จะดีมากถ้าคุณต้องการให้รสชาติของอาหารที่คุณกำลังปรุงสุกใส” อาจทำให้ง่ายต่อการรวมเข้ากับสูตรอาหารที่หลากหลาย รวมทั้งขนมปังหรือขนมอบอื่นๆ

ในทางกลับกัน น้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าซึ่งมักเกี่ยวข้องกับอาหารคาว "น้ำมันมะกอกมีรสผลไม้และรสเผ็ดเล็กน้อยที่บางคนชื่นชอบ แต่อาจรบกวนสูตรอาหารบางอย่างได้" Nambudripad กล่าว ดังนั้น ควรใช้น้ำสลัดและในการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก แทนที่จะใช้ในของหวานอย่างบราวนี่หรือขนมปัง สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่มีประสิทธิภาพที่เรียกว่าโอลีโอแคนธัลในน้ำมันมะกอกคือสิ่งที่ให้ “รสเผ็ดเล็กน้อยที่คุณสังเกตเห็นในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง” เธออธิบาย

บรรทัดล่างสุด น้ำมันอะโวคาโดมีแนวโน้มหลากหลายมากขึ้น Nambudripad กล่าว “น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีกระเทียม น้ำมะนาว และสมุนไพรที่พบในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เช่น ออริกาโน โหระพา และผักชีฝรั่ง น้ำมันอะโวคาโดมีประโยชน์หลายอย่างมากกว่าเพราะสามารถใช้ได้กับอาหารประจำชาติทุกประเภทเพราะแทบไม่มีรสชาติเลย”

การเปรียบเทียบการใช้งาน

Micko กล่าวว่า "น้ำมันอะโวคาโดมีจุดควันสูงกว่าน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นได้ก่อนที่จะสลายและปล่อยอนุมูลอิสระ" ซึ่งหมายความว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการผัดและการคั่ว และสามารถใช้ในการอบได้เช่นกัน

และนี่คือความแตกต่างที่สำคัญ Nambudripad กล่าว “น้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับน้ำสลัดและการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำถึงปานกลาง สำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง ไม่แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอกเพราะสามารถเปลี่ยนจากไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ไขมันดี) เป็นไขมันทรานส์ (ไขมันเลวมาก) ได้ ในทางตรงกันข้าม น้ำมันอะโวคาโดมีความเสถียรที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับการทอดที่อุณหภูมิสูง เช่นเดียวกับการอบ”

เปรียบเทียบต้นทุน

ในแง่ต้นทุน น้ำมันทั้งสองมีความคล้ายคลึงกัน “มันขึ้นอยู่กับประเภทและจำนวนที่พวกเขาได้รับการประมวลผล” ฮันเนสกล่าว “เป็นไปได้ที่จะพบน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอะโวคาโดราคาแพงที่สกัดเย็นและแทบไม่ได้สัมผัส นอกจากนี้ยังสามารถหารุ่นที่ราคาไม่แพงได้อีกด้วย โดยทั่วไปแล้ว ดูเหมือนว่าน้ำมันอะโวคาโดอาจมีราคาสูงกว่าน้ำมันมะกอกประมาณ 50% ในปริมาณเท่ากันและ/หรือคุณภาพสัมพันธ์กัน”

โดยทั่วไปแล้ว น้ำมันอะโวคาโดมักจะมีราคาแพงกว่าน้ำมันมะกอกเล็กน้อย Nambudripad เห็นด้วย "แต่ราคาขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันจริงๆ คุณสามารถหาได้ทั้งอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกราคาถูก แต่การลงทุนอะโวคาโดหรือน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงก็คุ้มค่า"

ฉันควรใช้เท่าไหร่

ถึงแม้น้ำมันมะกอกและอะโวคาโดจะถือว่ามีสุขภาพดี แต่ก็ยังเป็นน้ำมันซึ่งเป็นไขมันที่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้น ควรใช้เท่าที่จำเป็น Champion ตั้งข้อสังเกตว่า “ไม่มีใครต้องการจริงๆ บริโภคน้ำมัน” โดยเฉพาะ “ไขมันในอาหารมีความสำคัญในอาหารเพื่อสุขภาพแต่มีมากมายในอาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ถั่ว เมล็ดพืช อะโวคาโด และอาหารอื่นๆ” อย่างไรก็ตาม น้ำมันมีประโยชน์ในการปรุงอาหารและการอบและการเลือกใช้น้ำมันเพื่อสุขภาพย่อมดีกว่าเสมอ เธอกล่าว น้ำมันสามารถ "มีที่" ในอาหารเพื่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน

ใช้ทั้งสองอย่าง!

Nambudripad กล่าวว่าทั้งน้ำมันมะกอกและอะโวคาโดเป็นสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยม ในครัวของคุณและตัวเลือกที่ดีกว่าน้ำมันยอดนิยมอื่น ๆ อย่างแน่นอน “ อยู่ห่างจากน้ำมันพืช เช่น ข้าวโพด ถั่วเหลือง หรือคาโนลา” ซึ่งสามารถกระตุ้นการอักเสบในร่างกายได้ “ ผู้ป่วยของฉันหลายคนเห็นการปรับปรุงอย่างมากใน สุขภาพของพวกเขาเมื่อพวกเขาตัดน้ำมันพืชทั้งหมดและรวมไขมันดีไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากขึ้นเช่นน้ำมันอะโวคาโดน้ำมันมะกอกและถั่วในอาหารของพวกเขา”

เธอบอกว่าผลลัพธ์ที่ได้อาจมีประสิทธิภาพ “ ผู้ป่วยหญิงของฉันหลายคนที่เป็นตะคริวประจำเดือนพบว่าตะคริวของพวกเขาหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากตัดน้ำมันพืชออกจากอาหาร” ในขณะที่คนอื่น ๆ ที่เป็นโรคภูมิต้านตนเอง“ พบว่าอาการของพวกเขาดีขึ้นและเครื่องหมายเลือดของ การอักเสบและระดับแอนติบอดีก็ลดลงเช่นกัน”

นี่แสดงให้เห็นว่าคุณเป็นอย่างที่คุณกินจริงๆ เธอกล่าว “มันเป็นพลังที่โดดเด่นอย่างแท้จริงของอาหารในร่างกายในการรักษาและย้อนกลับโรค ในทางปฏิบัติของฉัน ฉันใช้ 'อาหารเป็นยา' เพื่อช่วยให้ผู้ป่วยรักษาและย้อนกลับ ภาวะสุขภาพทั่วไป"

All that said, quality makes a difference, Nambudripad says. “The health benefits of both oils also varies depending on the quality of the product and the refining process. The refining process of the oils can sometimes strip them of a lot of the nutrients and antioxidants, so it’s best to buy higher quality oils sold in dark glass bottles.” Extra-virgin and cold-pressed oils are the least refined and the healthiest options.

Comparing Taste

“Avocado oil is a neutral-tasting oil, so it does not impart much flavor,” says Dena Champion, a registered dietitian with the Ohio State University Wexner Medical Center. “This can be great if you want the flavor of the food you are cooking to shine.” It may make it easier to incorporate into a wider range of recipes, including breads or other baked goods.

Olive oil, on the other hand, has a stronger flavor that’s typically associated with savory foods. “Olive oil has a fruity and slightly peppery taste that some people love, but it can interfere with some recipes,” Nambudripad says. As such, it may be best left for dressing salads and in cooking meats and veggies, rather than used in sweet items like brownies or breads. A powerful polyphenol antioxidant called oleocanthal in olive oil is what gives it “that slight spicy taste you notice in high-quality, extra-virgin olive oils,” she explains.

Bottom line, avocado oil is likely more versatile, Nambudripad says. “Olive oil pairs well with dishes with garlic, lemon juice and herbs found in Mediterranean cuisine, such as oregano, thyme and parsley. Avocado oil is more versatile since it can be used in all types of ethnic dishes since it has almost no taste.”

Comparing Usage

Micko says that “avocado oil has a slightly higher smoke point than olive oil, meaning it can tolerate higher temperatures before breaking down and releasing free radicals.” This means it’s a good option for sauteing and roasting and can be used in baking too.

And this is an important distinction, Nambudripad says. “Olive oil is fine for salad dressings and low- to medium-temperature cooking. For high temperature cooking, it’s not advisable to use olive oil since it can actually change from a monounsaturated (good fat) to a trans-fat (very bad fat). In contrast, avocado oil is stable at high temperature, so it can be used safely for high-temperature frying, as well as baking.”

Comparing Cost

Cost-wise, the two oils are similar. “It depends on the type and how much they’ve been processed,” Hunnes says. “It’s possible to find super expensive olive or avocado oil that are cold-pressed and barely touched. It’s also possible to find less expensive versions. Generally though, it seems like avocado oil may run about 50% higher in price than olive oil for the same amount and/or relative quality.”

Across the board, avocado oil is usually a bit more expensive than olive oil, Nambudripad agrees. "But cost really depends on the quality of the oil. You can find cheap varieties of both avocado and olive oil. But it’s worth investing in high-quality avocado or olive oil.”

How Much Should I Use?

Though both olive and avocado oils are considered healthy, they're still oils, which are fats that are liquid at room temperature. As such, they should be used sparingly. Champion notes that “no one actually needs to consume oils,” specifically. “Dietary fat is important in a healthy diet, but plenty exists in whole foods such as nuts, seeds, avocados and other foods.” However, oils are useful in cooking and baking, and opting for a healthy oil is always better. Oils can “certainly have a place” in a healthy diet, she says.

Use Both!

Nambudripad says that both olive and avocado oils are excellent additions to your pantry and certainly better options than some of the other popular oils out there. “Stay far away from vegetable oils such as corn, soybean or canola,” which can promote inflammation in the body. “Many of my patients see tremendous improvement in their health when they cut out all the vegetable oils and incorporate more monounsaturated good fats, such as avocado oil, olive oil and nuts to their diet.”

She says the results can be powerful. “Many of my female patients suffering from menstrual cramps find that their cramps go away completely after cutting vegetable oils out of their diet,” while others with autoimmune disease “find their symptoms improve and their blood markers of inflammation and antibody levels go down as well.”

This just shows that you really are what you eat, she says. “It is truly remarkable the power of food on the body to heal and reverse disease. In my practice, I use ‘food as medicine’ to help patients heal and reverse many common health conditions."

น้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดเป็นแหล่งที่ดีของไขมันที่ดีต่อสุขภาพ แต่น้ำมันมะกอกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อยและมีรสชาติที่อ่อนกว่าและหลากหลายกว่า

ทุกวันนี้ เราทุกคนตระหนักดีว่าไขมันสามารถแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ได้ เวอร์ชันที่เข้าใจง่ายของหมวดหมู่เหล่านี้คือ ไขมันดี และ ไขมันไม่ดี ไขมันดี - ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน - ดีเพราะมีความสามารถในการปรับปรุงระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ในทางกลับกัน สิ่งที่ไม่ดีจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดสมองได้

โดยธรรมชาติแล้ว เราทุกคนต้องการปรับปรุงสุขภาพของเรา และการเปลี่ยนไปใช้ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำเช่นนั้น เมื่อคุณไปทำน้ำสลัดแสนอร่อยหรือเตรียมกระทะสำหรับผัดผัก คุณมีทางเลือก: ดีหรือไม่ดี? ในกลุ่มไขมันดี คุณมี น้ำมันมะกอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ คุณยังมีอีกทางเลือกหนึ่งที่ให้สารอาหารสูง — น้ำมันอะโวคาโด แต่อะไรจะดีกว่าสำหรับสุขภาพและการทำอาหารของคุณ? ในคู่มือนี้ เราจะมาดูเพื่อให้คุณตัดสินใจได้อย่างมีข้อมูลทุกครั้งที่เข้าถึงไขมันดี

น้ำมันอะโวคาโดคืออะไร?

เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโดเป็นของเหลวที่ได้จากการคั้นผลไม้ดิบ ในขณะที่น้ำมันมะกอกผลิตจากการกดมะกอกสด น้ำมันอะโวคาโดผลิตจากการบีบผลสดของต้นอะโวคาโด น้ำมันอะโวคาโดมาในสองสายพันธุ์หลัก: กลั่นและไม่กลั่น แบบที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีที่สุดเพราะเป็นแบบสกัดเย็นและคงคุณค่าสารอาหารและรสชาติไว้มากกว่า ทั้งอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกมีไขมันดีสูงและเหมาะสำหรับทำอาหาร เครื่องสำอาง และอื่นๆ

การเปรียบเทียบสารอาหาร: น้ำมันอะโวคาโดกับน้ำมันมะกอก

สำหรับผู้ที่มองหาน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เรามีข่าวดีมาบอก ทั้งน้ำมันมะกอกและน้ำมันอะโวคาโดถือเป็นไขมันที่ดีและเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีเยี่ยม ซึ่งสามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพของหัวใจได้ ในทางกลับกัน น้ำมันมะกอกมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเล็กน้อย เพราะมีโพแทสเซียม แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินมากกว่า

นอกจากนี้ ทั้งอะโวคาโดและน้ำมันมะกอกยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ซึ่งสามารถช่วยให้ร่างกายของคุณป้องกันตัวเองจากความเสียหายอันเนื่องมาจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่ง อาจช่วยป้องกัน มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคอื่นๆ ข่าวดีก็คือน้ำมันทั้งสองชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความเข้มข้นสูง

นี่คือการเปรียบเทียบทางโภชนาการระหว่างน้ำมันมะกอกกับน้ำมันอะโวคาโด USDAโดยโปรดทราบว่า USDA ไม่ได้รายงานเกี่ยวกับปริมาณวิตามินอีของน้ำมันมะกอก อาจเป็นเพราะมันต่ำมากต่อช้อนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม จาก การศึกษาพบว่าวิตามินอีมีอยู่ในน้ำมันมะกอกสูงกว่า และถูกทำให้ร้อนในน้ำมันอะโวคาโดได้เร็วกว่าในน้ำมันมะกอกมาก

สารอาหาร (1 ช้อนโต๊ะ)	น้ำมันมะกอก น้ำมัน	อะโวคาโด
แคลอรี่	119	124
ไขมันรวม	13.4 G	14 G
วิตามินอี	1.94 MG	0
วิตามิน K	8.13 µg	0
โพแทสเซียม	0.135 MG	0
แคลเซียม	0.135 MG	0
เหล็ก	0.076 MG	0
ไขมันอิ่มตัว	1.86 G	1.62 G
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	9.85 G	9.88 G
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	1.42 G	1.89 G

รสเป็นอย่างไร?

เมื่อคุณใช้น้ำมันเหล่านี้ในการปรุงอาหาร คุณต้องนึกถึงรสชาติ น้ำมันมะกอกขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่กลมกล่อมและหลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับทุกสิ่ง น้ำมันมะกอกที่สดใหม่ หอมมัน และน่ารับประทาน สามารถตกแต่งอาหารได้ทุกประเภท ตั้งแต่ผักสดจากสวนไปจนถึงเนื้อสัตว์มากมาย น้ำมันอะโวคาโดทำให้ได้กลิ่นอะโวคาโดที่มีหญ้าหวานอ่อนๆ มากขึ้น ดังนั้นจึงอาจไม่เหมาะกับการใช้งานทุกครั้ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหาร

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม น้ำมันมะกอกค่อนข้างคงที่เมื่อใช้ความร้อนสูง และเหมาะสำหรับปรุงอาหารเพื่อการทอดส่วนใหญ่ ของเรามีจุดควันมากกว่า 400 องศาฟาเรนไฮต์ (โปรดทราบว่าน้ำมันมะกอกที่สดกว่าจะมีจุดควันที่สูงกว่า) ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร อ่าน คำแนะนำในการทอดด้วยน้ำมันมะกอกสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม จากที่กล่าวมา จุดควันของน้ำมันอะโวคาโดกลั่นนั้นสูงขึ้นเล็กน้อยที่ 520 องศาฟาเรนไฮต์ ดังนั้นทั้งคู่จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการทำให้ร้อน

น้ำมันมะกอกเป็นออยล์ที่ชาญฉลาด

แม้ว่าน้ำมันทั้งสองชนิดมีประโยชน์ต่อกิจวัตรประจำวันของคุณ แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพและความเก่งกาจในการปรุงอาหารของน้ำมันมะกอกสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน วัตถุดิบหลักที่ผ่านการทดลองและแท้จริงให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและหาซื้อได้ง่าย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีขวดน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงในห้องครัว พร้อมเครื่องเก็บตัวอย่างน้ำมันมะกอกจากBrightland