วิธีการปรุงอาหารที่บ้านเพื่อลดเกลือ
การปรุงอาหารที่บ้านทำให้เราสามารถกำหนดปริมาณเกลือที่จะใช้ วิธีการลดปริมาณเกลือโซเดียมมีดังนี้
- วิธีการลดการใช้เกลือ
- ใช้เครื่องเทศอื่นแทนเกลือ
วิธีการปรุงอาหารเพื่อลดเค็ม
- ไม่เติมเกลือในอาหารก่อนชิม สำหรับครอบครัวที่รับประทานอาหารเค็มแนะนำให้ลดปริมาณเกลือครั้งละร้อยละ 25 กับอาหารทุกชนิดซึ่งคนในครอบครัวจะไม่สามารถแยกความแตกต่างได้
- สำหรับซุป ซอส หรือน้ำสลัดให้ปรุงเอง
- สำหรับผักหรือผลไม้กระป๋อง ก่อนจะใช้ต้องล้างน้ำเกลือออกให้มากที่สุด
- เลือกซื้ออาหารพร้อมปรุงที่ไม่ใช้เกลือ
- ไม่ใช้เครื่องปรุงที่มาพร้อมกับอาหารสำเร็จรูป
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงเช่น น้ำซอสต่างๆ น้ำมะเขือเทศ
- พยายามใช้อาหารสดแทนอาหารแปรรูปเนื่องจากปริมาณเกลือในอาหารสดต่ำกว่า
การใช้เครื่องปรุงชนิดอื่นแทนเกลือ
การใช้เครื่องปรุงชนิดอื่นแทนเกลือจะทำให้ต่อมรับรสเราปรับสภาพ ตัวอย่างเครื่องเทศอื่นที่นำมาปรุงรส
- ใบโหระพา นำมาปรุงรสในอาหารเช่น แกงเลียง แกงเผ็ด ผัดเผ็ดต่าง ๆ รับประทานแบบสดเป็นเครื่องแนมอาหารได้อย่างดี ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
- ยี่หร่า ก่อนใช้ต้องทุบก่อนจึงจะหอม ใช้หมักเนื้อสัตว์ดับกลิ่นคาว นิยมใช้ร่วมกับเมล็ดผักชี นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม นำไปป่นละเอียดผสมในเครื่องแกง เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน พะแนง หรือใช้แต่งกลิ่นอาหารประเภทขนมปัง ขนมเค้ก
- ผงกะหรี่ ใช้หมักเนื้อหมู เนื้อ และไก่
- ผักชีฝรั่ง เหมาะสำหรับปลา มันฝรั่ง ไข่ใช้ต้ม ต้มแซ่บไก่ ลาบปลาทูนึ่ง
- oregano เหมาะสำหรับน้ำซุป สลัด และทำ pasta
- พริกไทย ใช้ปรุงอาหารได้มากมาย
- rosemary ใช้ปรุงอาหารพวกไก่ หมู และเนื้อแพะ- delicious with chicken, lamb, and pork
- thyme เป็นพืชตระกูลสาระแหน่ ใช้ ปลาย่าง, เสต็คปลาซอสเนยไทม์, ซอสมะเขือเทศ, ปลาแซลลมอนย่าง
เรื่องเกี่ยวกับเกลือ | เกลือและสุขภาพ | เกลือและสุขภาพเด็ก | แนวทางในการลดปริมาณเกลือ | การลดเกลือที่บ้าน | การลดเกลือเมื่อต้องจ่ายตลาด | ทานอาหารนอกบ้านให้มีเกลือต่ำ | อาหารจานด่วนที่มีเกลือมาก | ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเกลือ | ฉลาดเลือกอาหาร | รับประทานอาหารเกลือต่ำ | องค์การอนามัยโลกแนะนำเรื่องการรับประทานเกลือ | วิธีเลือกอาหารที่มีเกลือน้อย
ปริมาณเกลือในอาหาร
เกลือทำให้โรคหลอดเลือดแดงแข็ง
ทบทวนวันที่
โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
