สุขภาพ >> อาหารสุขภาพ อาหารกับสุขภาพ ปัจจัยการดำรงเผ่าพันธุ์มนุษย์ได้แก่ การกิน การนอน การสืบพันธุ์ การขับถ่าย หากขาดปัจจัยเหล่านี้มนุษย์คงสูญพันธ์ไปนานแล้ว จากความรู้ที่ได้มีการศึกษาอย่างต่อเนื่องทำให้ทราบว่าอาหารที่เป็นผลดีต่อสุขภาพควรเป็นอย่างไร อาหารสัมพันธ์กับโรคเรื้อรังที่เป็นปัญหาต่อสุขภาพของประชาชนได้แก่ 
อาหารเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ของการดำรงชีวิต ในการรับประทานอาหารเรามักจะเลือก รูปคือว่าอาหารนั้นน่ารับประทานหรือไม่ กลิ่นหอมน่ารับประทานหรือไม่ รสดีน่ารับประทานหรือไม่ กลิ่นดีหรือไม่ แต่เรามักจะไม่คำนึงถึงคุณค่าของสารอาหาร ราคาเมื่อเทียบกับคุณภาพของอาหาร การรับประทานอาหารสุขภาพไม่จำเป็นมีราคาแพง หรืออาหารภัตตาคาร และไม่จำเป็นต้องหยุดอาหารที่ชอบเพียงแต่ต้องระวังอย่ารับประทานอาหารบางประเภท อาหารสุขภาพจะทำให้สุขภาพดี และยังสามารถป้องกันโรคหัวใจ โรคมะเร็ง โรคท้องผูก โรคอ้วน และฟันผุ เราเริ่มกินเป็นตั้งแต่เราเกิดมาแต่เนื่องจากเรากินตามใจปากทำให้สุขภาพเราไม่ดีจึงมีแนวทางการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพต้องมีลักษณะดังนี้ดังนี้
อาหารเช้ามีความจำเป็นหรือไม่ อาหารเช้าจัดว่าเป็นอาหารมื้อที่สำคัญที่สุดเนื่องจากเป็นการเติมพลังให้แกสมองและร่างกายหลังจากอดอาหารมาทั้งคืน หากคุณงดอาหารมื้อเช้าคุณจะพบว่าคุณจะหิวและรับประทานอาหารมื้อต่อไปเป็นปริมาณมากหากไม่มีเวลาอาจจะใช้วิธีดังต่อไปนี้
อาหารว่างมีความจำเป็นหรือไม่ หากคุณรับประทานอาหารครบ 3 มื้อและได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอคุณก็ไม่จำเป็นต้องรับอาหารว่าง บางท่านรับอาหารว่างวันละ 7 มื้ออาหารว่างของคนส่วนใหญ่จะอุดมไปด้วยไขมันและเกลือ เช่นมันฝรั่งทอดต่างๆ ช้อกโกเลต ข้าวโพดขั้ว ไอศกรีม เป็นต้น ลองเปลี่ยนอาหารว่างให้มีคุณค่าเช่น
การรับประทานอาหารนอกบ้าน แนวทางในการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพเมื่อรับประทานนอกบ้าน
มังสาวิรัติไม่จำเป็นต้องรับวิตามินเสริมเนื่องจากอาหารของมังสาวิรัติอุดมผักและผลไม้ที่มากไปด้วยวิตามินและเกลือแร่ แต่ก็มีมังสาวิรัติบางคนรับอาหารมันและเค็มมากไป ผู้ที่กินอาหารเจควรจะได้รับอาหารถั่วเพื่อเพิ่มสารอาหารโปรตีนเนื่องจากเนื้อสัตว์จะมี amino acid ที่จำเป็นแก่ร่างกายมากว่าโปรตีนที่มาจากพืช สำหรับเด็กที่กินเจควรได้รับนมเพิ่ม เนื้อจากวิตามิน B12 มีมากในเนื้อสัตว์ผู้ที่กินเจควรจะรับอาหารที่มีส่วนประกอบของยีสต์เช่นขนมปัง ถั่วเหลือง หรืออาหารที่เติมวิตามิน B12 ผู้ที่เลี้ยงบุตรด้วยนมตัวเองควรรับวิตามิน B12 เพื่อป้องกันการขาดวิตามินในเด็ก คนปกติจำเป็นต้องรับโปรตีนเสริมหรือไม่ สำหรับผู้ที่ทานอาหารปกติจะได้โปรตีนอย่างเพียงจากอาหารพวกเนื้อสัตว์และนมสดจึงไม่จำเป็นต้องได้รับโปรตีนเสริม นอกจากโปรตีนแล้วยังอาจจะไดรับไขมันที่มีมากในอาหารที่มีโปรตีน เช่นไส้กรอก ขาหมู ดังนั้นไม่ควรบริโภคมากไป โปรตีนจากเนื้อสัตว์จะมีสาร amino acid ส่วนโปรตีนที่ได้จากพืชจะไม่มีสารนี้ดังนั้นมังสาวิรัติต้องรับประทานอาหารหลากหลายเพื่อป้องกันการขาดอาหารl อาหารสุขภาพที่ขายมีคุณภาพหรือไม่ ก่อนที่ท่านจะซื้ออาหารสุขภาพท่านต้องตรวจดูว่ามีตรา อย.หรือไม่และต้องตรวจดูส่วนประกอบของสารอาหารว่าประกอบไปด้วยอะไรเพื่อประกอบในการตัดสินใจซื้อ และโปรดจำไว้ว่าอาหารสุขภาพที่ดีต้องมีความหลากหลายไม่ควรรับประทานอย่างใดอย่างหนึ่งนานๆ คนปกติจำเป็นต้องได้รับวิตามินเสริมหรือไม่ คนที่ได้รับอาหารปกติจะได้รับวิตามินและเกลือแร่จากอาหารอย่างพอเพียงจึงไม่จำเป็นต้องรับวิตามินเสริม ผู้ที่เตรียมตัวตั้งครรภ์ควรได้ กรดโฟลิกเสริมวันละ 400 ไมโครกรัมเพื่อป้องกันความพิการของสมองก่อนกำเนิด วิตามิน ดีจะให้ในคนต่อไปนี้
วิตามิน B12 มักจะให้ในแม่ที่เลี้ยงบุตรด้วยนมตัวเอง วิตามิน เอ ไม่ควรให้ในคนท้อง เพราะเป็นอันตรายแก่เด็กในครรภ์ แนะนำว่าการที่จะได้รับวิตามินเสริมควรอยู่ในควรดูแลของแพทย์เนื่องจากราคาแพง และอาจจะเป็นอันตรายแก่สุขภาพ ปรับปรุง 14/05/2547 |
มังสาวิรัติจำเป็นต้องรับวิตามินเสริมหรือไม่