Vitamin C (Ascorbic acid) RDA: 100 to 200 mg

ปริมาณวิตามินซีที่ต้องการในแต่ละวันดังแสดงในตาราง

Recommended Dietary Allowance (RDA) for Adults
Life stage	ชาย	หญิง	ตั้งครรภ์	ให้นมลูก
อายุมากกว่า 19	90 mg/day	75 mg/day
ผู้ที่สูบบุหรี่	125 mg/day	110 mg/day
อื่นๆ			85 mg/day	120 mg/day

แหล่งอาหาร

แหล่งอาหารพบมากในผักผลไม้ มะเขือเทศ บรอคเคอรี ส่วนเนื้อสัตว์ เครื่องในพบวิตามินซีน้อย

หน้าที่ของวิตามินซี

วิตามินซีเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ
วิตามินซีจะมีส่วนในการสร้าง collagen ซึ่งทำให้ผิวหนังแข็งแรง
เมื่อเกิดแผลจะหายเร็ว
หน้าที่ ป้องกันการติดเชื้อโดยเฉพาะไข้หวัด
ช่วยการเจริญเติบโตของกระดูก ฟัน เหงือก ช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก
และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระAntioxidant
เป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อ หลอดเลือด เม็ดเลือด กระดูก
อาการขาดวิตามิน ผู้ป่วยจะเหงือกบวม แดง เลือดออกตามไรฟัน scurvy ผิวหนังจะมีจ้ำเลือด ถ้าขาดวิตามินมากจะทำให้เกิดโลหิตจางเนื้อจากการดูดซึมธาตุเหล็กลดลง ปวดข้อ

ให้รับประทานผักและผลไม้สด หากจะต้มให้ใส่น้ำให้น้อยที่สุด ใช้เวลาในการปรุงให้สั้นที่สุด น้ำผลไม้สดไม่ควรเก็บเกิน 2-3 วัน ผักหรือผลไม้ที่ปลอกเปลือกแล้วห้ามแช่น้ำ หากจะเก็บให้ใส่ภาชนะและแช่ตู้เย็น
คณะนักวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยวิตามินซี จะลดการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็ง แต่การรับวิตามินซีเสริมยังไม่มีหลักฐานว่าจะได้ประโยชน์
ข้อควรระวัง ก่อนการรับประทานวิตามินซีเสริมให้ปรึกษาแพทย์ก่อนโดยเฉพาะผู้ที่มีโรค เก๊าท์ นิ่วในทางเดินปัสสาวะ โรคโลหิคจาง คนตั้งครรภ์

เหงือกบวมและมีเลือดออกง่าย

ต่อมขนจะมีขนาดใหญ่และมีเลือดคั่ง

เลือดออกใต้เล็บ

ให้วิตามินซีวันละ 60 มิลิกรัมก็เพียงพอที่จะป้องกันโรค
การรับประทานวิตามินระดับสูงไม่ช่วยป้องกันไข้หวัด หรือโรคหลอดเลือดแข็ง แต่อาจจะทำให้เกิดท้องร่วง เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะ
สำหรับผู้ที่เป็นโรคเลือดออกตามไรฟัน ให้รับวิตามินซีขนาด 100มิลิกรัม วันละ 3 ครั้งเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์