สุขภาพ >> อาหารเสริม >> วิตามิน
วิตามินอี
วิตามินอี เป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน มีอยู่ด้วยกัน 8 ฟอร์ม แต่ละฟอมร์จะทำหน้าที่และความแรงต่างกัน วิตามินอีในร่างกายที่มีความแรงมากที่สุดคือ
Alpha-tocopherol ( แ- tocopherol) วิตามินอีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารอนุมูลอิสระเป็นสารที่เกิดจากการสันดาปหรือของเสียที่เกิดจากการผลิตพลังงาน สารอนุมูลอิสระเหล่านี้จะทำลายเซลล์ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคมะเร็งจากการศึกษาพบว่าวิตามินอีจะลดการผลิตอนุมูลอิสระ และชะลอการเสื่อมของเซลล์ นอกจากนั้นวิตามินอี ยังมีส่วนในการสร้างภูมิคุ้มกัน การซ่อมDNA
อาหารที่ให้วิตามินอี
น้ำมันพืช ถั่ว ผักใบเขียว อาหารธัญพืช ล้วนเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินอี ตารางข้างล่างแสดงอาหารที่มีวิตามินอี
FOOD |
Milligrams (mg)
Alpha-tocopherol
per serving |
Percent
DV* |
Wheat germ oil, 1 tablespoon |
20.3 |
100 |
Almonds, dry roasted, 1 ounce |
7.4 |
40 |
Sunflower seed kernels, dry roasted, 1 ounce |
6.0 |
30 |
Sunflower oil, over 60% linoleic, 1 tablespoon |
5.6 |
30 |
Safflower oil, over 70% oleic, 1 tablespoon |
4.6 |
25 |
Hazelnuts, dry roasted, 1 ounce |
4.3 |
20 |
Peanut butter, smooth style, vitamin and mineral fortified, 2 Tablespoons |
4.2 |
20 |
Peanuts, dry roasted, 1 oz |
2.2 |
10 |
Corn oil (salad or vegetable oil), 1 tablespoon |
1.9 |
10 |
Spinach, frozen, chopped, boiled, ฝ cup |
1.6 |
6 |
Broccoli, frozen, chopped, boiled, ฝ cup |
1.2 |
6 |
Soybean oil, 1 tablespoon |
1.3 |
6 |
Kiwi, 1 medium fruit without skin |
1.1 |
6 |
Mango, raw, without refuse, ฝ cup sliced |
0.9 |
6 |
Spinach, raw, 1 cup |
0.6 |
4 |
คนเราต้องการวิตามินอี วันละเท่าใด
อายุ(ปี) |
เด็ก
(mg/day) |
ชาย
(mg/day) |
หญิง
(mg/day) |
ตั้งครรภ์
(mg/day) |
ให้นมบุตร
(mg/day) |
1-3 |
6 mg
(=9 IU) |
|
|
|
|
4-8 |
7 mg
(=10.5 IU) |
|
|
|
|
9-13 |
|
11 mg
(=16.5 IU) |
11 mg
(=16.5 IU) |
15 mg
(=22.5 IU) |
19 mg
(=28.5 IU) |
14 + |
|
15 mg
(=22.5 IU) |
15 mg
(=22.5 IU) |
15 mg
(=22.5 IU) |
19 mg
(=28.5 IU) |
ใครที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินอี
โดยทั่วไปไม่ค่อยมีใครเป็นโรคขาดวิตามินอี แต่กลุ่มคนที่เสี่ยงต่อการขาดวิตามินอีได้แก่
- ผู้ที่ไม่สามารถสร้างนำดี ทำให้ไม่สามารถดูดซึมไขมัน
- โรคทางพันธกรรม
- คลอดก่อนกำหนด(โดยเฉพาะน้ำหนักน้อยกว่า 1500 กรัม)
ใครที่ต้องการวิตามินอีเสริมเป็นพิเศษ
- Crohn's Disease โรคที่มีการอักเสบของลำไส้ทำให้ย่อยอาหารไม่ได้
- Cystic Fibrosis
การศึกษาวิตามินอีกับโรคต่างๆ
วิตามินอีกับโรคหัวใจ
ก่อนหน้านี้มีความเชื่อกันว่าวิตามินอีจะมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระทำให้ลดการเกิดโรคหัวใจ จะการศึกษาที่ผ่านมาหลายรายงานพบว่าผู้ที่รับประทานวิตามินอีจากอาหารจะมีอุบัติการณ์ของโรคหัวใจต่ำกว่าคนที่รับน้อย โดยประมาณว่าลดลงร้อยละ 30-40
แต่จากการศึกษาถึงผลดีของวิตามินอีชนิดรับประทานพบว่าไม่ลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ
วิตามินอีกับโรคมะเร็ง
ยังขาดหลักฐานสนับสนุนว่าวิตามินอีป้องกันโรคมะเร็งเต้านม หรือมะเร็งลำไส้ แต่หากรับประทานวิตามิดอีมากกว่า 10ปีจะลดอัตราการตายจากมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ
วิตามินอีกับการป้องกันโรคลิ่มเลือดอุกหลอดเลือดดำ อ่านที่นี่
|