วิธีการปรุงอาหารที่บ้านเพื่อลดเกลือ

การปรุงอาหารที่บ้านทำให้เราสามารถกำหนดปริมาณเกลือที่จะใช้ วิธีการลดปริมาณเกลือโซเดียมมีดังนี้

  • วิธีการลดการใช้เกลือ
  • ใช้เครื่องเทศอื่นแทนเกลือ

วิธีการปรุงอาหารเพื่อลดเค็ม

  • ไม่เติมเกลือในอาหารก่อนชิม สำหรับครอบครัวที่รับประทานอาหารเค็มแนะนำให้ลดปริมาณเกลือครั้งละร้อยละ 25 กับอาหารทุกชนิดซึ่งคนในครอบครัวจะไม่สามารถแยกความแตกต่างได้
  • สำหรับซุป ซอส หรือน้ำสลัดให้ปรุงเอง
  • สำหรับผักหรือผลไม้กระป๋อง ก่อนจะใช้ต้องล้างน้ำเกลือออกให้มากที่สุด
  • เลือกซื้ออาหารพร้อมปรุงที่ไม่ใช้เกลือ
  • ไม่ใช้เครื่องปรุงที่มาพร้อมกับอาหารสำเร็จรูป
  • หลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณเกลือสูงเช่น น้ำซอสต่างๆ น้ำมะเขือเทศ
  • พยายามใช้อาหารสดแทนอาหารแปรรูปเนื่องจากปริมาณเกลือในอาหารสดต่ำกว่า

การใช้เครื่องปรุงชนิดอื่นแทนเกลือ

การใช้เครื่องปรุงชนิดอื่นแทนเกลือจะทำให้ต่อมรับรสเราปรับสภาพ ตัวอย่างเครื่องเทศอื่นที่นำมาปรุงรส

  • ใบโหระพา นำมาปรุงรสในอาหารเช่น แกงเลียง  แกงเผ็ด  ผัดเผ็ดต่าง ๆ  รับประทานแบบสดเป็นเครื่องแนมอาหารได้อย่างดี  ทำให้อาหารมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
  • ยี่หร่า ก่อนใช้ต้องทุบก่อนจึงจะหอม ใช้หมักเนื้อสัตว์ดับกลิ่นคาว นิยมใช้ร่วมกับเมล็ดผักชี นำมาคั่วไฟอ่อนๆ ให้กลิ่นหอม นำไปป่นละเอียดผสมในเครื่องแกง เช่น แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน พะแนง หรือใช้แต่งกลิ่นอาหารประเภทขนมปัง ขนมเค้ก
  • ผงกะหรี่ ใช้หมักเนื้อหมู เนื้อ และไก่
  • ผักชีฝรั่ง เหมาะสำหรับปลา มันฝรั่ง ไข่ใช้ต้ม ต้มแซ่บไก่ ลาบปลาทูนึ่ง 
  • oregano เหมาะสำหรับน้ำซุป สลัด และทำ pasta
  • พริกไทย ใช้ปรุงอาหารได้มากมาย
  • rosemary ใช้ปรุงอาหารพวกไก่ หมู และเนื้อแพะ- delicious with chicken, lamb, and pork
  • thyme เป็นพืชตระกูลสาระแหน่ ใช้ ปลาย่าง, เสต็คปลาซอสเนยไทม์, ซอสมะเขือเทศ, ปลาแซลลมอนย่าง

เรื่องเกี่ยวกับเกลือ | เกลือและสุขภาพ | เกลือและสุขภาพเด็ก | แนวทางในการลดปริมาณเกลือ | การลดเกลือที่บ้าน | การลดเกลือเมื่อต้องจ่ายตลาด | ทานอาหารนอกบ้านให้มีเกลือต่ำ | อาหารจานด่วนที่มีเกลือมาก | ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเกลือ | ฉลาดเลือกอาหาร | รับประทานอาหารเกลือต่ำ | องค์การอนามัยโลกแนะนำเรื่องการรับประทานเกลือ | วิธีเลือกอาหารที่มีเกลือน้อย

ปริมาณเกลือในอาหาร