ซุปเต้าหู้ญี่ปุ่น: เคล็ดลับสุขภาพดี พร้อมสูตรอร่อยทำง่าย
สูตรและวิธีทำ ซุปเต้าหู้ญี่ปุ่น (Miso Soup)
ซุปเต้าหู้ญี่ปุ่น หรือ มิโซะซุป เป็นซุปแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่ทำจากเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโซะ) เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลยครับ
ส่วนผสม:
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโซะ) 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ญี่ปุ่นแบบนิ่ม 1 ก้อน (หั่นเต๋า)
- สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงดาชิ 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ:
- แช่สาหร่าย: นำสาหร่ายวากาเมะแห้งแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที จนกว่าจะนิ่ม
- ต้มน้ำซุป: ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ผงดาชิลงไป (ถ้ามี) คนให้ละลาย
- ใส่เต้าหู้: ใส่เต้าหู้หั่นเต๋าลงไป ต้มต่อประมาณ 2-3 นาที
- ละลายมิโซะ: ตักน้ำซุปจากหม้อใส่ถ้วยเล็กน้อย ใส่เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี
- ปรุงรส: เทน้ำซุปที่ละลายมิโซะแล้วลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ถ้าต้องการรสชาติเข้มข้นขึ้น สามารถเติมเต้าเจี้ยวญี่ปุ่นได้อีกเล็กน้อย
- ใส่สาหร่าย: ใส่สาหร่ายวากาเมะที่แช่น้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
- ปิดไฟ: ปิดไฟทันที อย่าต้มนานเกินไป เพราะจะทำให้สาหร่ายเละ และมิโซะเสียรสชาติ
- ตักเสิร์ฟ: ตักซุปใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟร้อนๆ
เคล็ดลับ:
- สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ดหอม หัวไชเท้า แครอท ผักโขม ตามชอบ
- ควรใช้เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโซะ) แบบสีอ่อน เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม
- ไม่ควรต้มมิโซะนานเกินไป เพราะจะทำให้เสียรสชาติ
- สามารถใช้ dashi แบบสำเร็จรูป แทนผงดาชิได้
ประโยชน์ของซุปเต้าหู้ญี่ปุ่น:
- อุดมไปด้วยโปรตีนจากเต้าหู้
- มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก
- สาหร่ายวากาเมะ อุดมไปด้วยไอโอดีน และแร่ธาตุต่างๆ
- เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น (มิโซะ) มีจุลินทรีย์ที่ดี ช่วยในการย่อยอาหาร
ลองทำซุปเต้าหู้ญี่ปุ่นทานดูนะครับ เป็นเมนูที่ทำง่าย อร่อย และดีต่อสุขภาพ รับรองว่าคุณจะติดใจ!
ทบทวนวันที่
โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
