หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
ข้อมูลโภชนาการของถั่วเขียว (Mung Bean) (ต่อ 100 กรัมของถั่วเขียวดิบ)
พลังงานและสารอาหารหลัก
- พลังงาน: 347 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 23.9 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 62.6 กรัม
- ใยอาหาร: 16.3 กรัม
- น้ำตาลธรรมชาติ: 6.6 กรัม
- ไขมัน: 1.2 กรัม
- ไขมันอิ่มตัว: 0.3 กรัม
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน: 0.4 กรัม
- น้ำ: 10%
วิตามิน
- วิตามินบี1 (ไธอามีน): 0.621 มิลลิกรัม (52% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- วิตามินบี2 (ไรโบฟลาวิน): 0.233 มิลลิกรัม
- โฟเลต (วิตามินบี9): 625 ไมโครกรัม (156% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- วิตามินซี: 4.8 มิลลิกรัม
แร่ธาตุ
- เหล็ก: 6.74 มิลลิกรัม (37% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- แมกนีเซียม: 189 มิลลิกรัม (45% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)
- โพแทสเซียม: 1246 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส: 367 มิลลิกรัม
- สังกะสี: 2.68 มิลลิกรัม
สารต้านอนุมูลอิสระ
- ถั่วเขียวมีสารฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล เช่น วิตามินอีและสารไฟโตนิวเทรียนท์ ที่ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรัง
ดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index - GI)
- ดัชนีน้ำตาลของถั่วเขียว: 25–38 (จัดอยู่ในกลุ่มดัชนีน้ำตาลต่ำ)
- ค่าจะแตกต่างขึ้นอยู่กับรูปแบบการปรุง เช่น ถั่วเขียวต้มจะมี GI ต่ำกว่าถั่วเขียวบด
ภาระน้ำตาล (Glycemic Load - GL)
- ภาระน้ำตาลของถั่วเขียว (ต่อ 100 กรัม): ประมาณ 4–5
- ภาระน้ำตาลต่ำเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด
สรุป
ถั่วเขียวมีปริมาณโปรตีนและใยอาหารสูง พร้อมทั้งดัชนีน้ำตาลต่ำ (GI ต่ำ) และภาระน้ำตาลต่ำ (GL ต่ำ) ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ควบคุมน้ำตาลในเลือด หรือผู้ป่วยเบาหวาน ทั้งยังเป็นแหล่งพลังงานและสารอาหารที่ดีสำหรับทุกวัย!
ทบทวนวันที่
โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว
