อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ําส่งผลต่อการเจริญเติบโตและการป้องกันมะเร็งได้อย่างไร

อาหารแป้งต่ำ (Low Carbohydrate Diet) กับมะเร็ง: ศักยภาพในการป้องกันและการจัดการโรค

การบริโภคอาหารมีบทบาทสำคัญต่อการพัฒนาและป้องกันโรคมะเร็ง หลายปีที่ผ่านมา การศึกษาเกี่ยวกับอาหารแป้งต่ำ (Low Carbohydrate Diet) ได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการช่วยป้องกันและจัดการมะเร็งหลายชนิด ซึ่งส่วนหนึ่งมาจากความสามารถในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและลดการกระตุ้นอินซูลิน อันเป็นปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

การเชื่อมโยงระหว่างอาหารแป้งต่ำและมะเร็ง

อาหารแป้งต่ำเป็นแนวทางการบริโภคที่เน้นการลดคาร์โบไฮเดรตและแทนที่ด้วยโปรตีนและไขมันที่มีประโยชน์ การบริโภคคาร์โบไฮเดรตในปริมาณสูงสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน ซึ่งมีความเชื่อมโยงกับการพัฒนาเซลล์มะเร็งได้หลายประเภท โดยเฉพาะมะเร็งที่ตอบสนองต่อฮอร์โมน เช่น มะเร็งเต้านมและมะเร็งต่อมลูกหมาก

เซลล์มะเร็งหลายชนิดมีการใช้กลูโคส (น้ำตาล) ในกระบวนการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว การลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตในอาหารทำให้ร่างกายเปลี่ยนมาใช้คีโตน (Ketones) ซึ่งเป็นพลังงานที่มาจากการสลายไขมันแทน การเปลี่ยนแหล่งพลังงานนี้อาจทำให้เซลล์มะเร็งขาดพลังงานที่จำเป็นในการเจริญเติบโต

ประโยชน์ของอาหารแป้งต่ำในการป้องกันและรักษามะเร็ง

ลดระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลิน: อาหารแป้งต่ำช่วยลดระดับน้ำตาลและอินซูลินในร่างกาย ซึ่งมีผลในการลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เพราะอินซูลินสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติ
ควบคุมการอักเสบในร่างกาย: การอักเสบเป็นปัจจัยสำคัญในการพัฒนาเซลล์มะเร็ง อาหารแป้งต่ำช่วยลดการอักเสบในระดับเซลล์ ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งได้
การอดกลูโคสของเซลล์มะเร็ง: เซลล์มะเร็งหลายชนิดต้องการกลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลัก การลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตทำให้ร่างกายเปลี่ยนไปใช้คีโตนเป็นพลังงานแทน ซึ่งเซลล์มะเร็งไม่สามารถใช้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งช้าลง

งานวิจัยที่สนับสนุน

มีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นว่าอาหารแป้งต่ำอาจมีผลดีต่อผู้ป่วยมะเร็ง ตัวอย่างเช่น งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน "Journal of Clinical Oncology" ได้แสดงให้เห็นว่าอาหารแป้งต่ำช่วยลดการเจริญเติบโตของเนื้องอกในสัตว์ทดลอง นอกจากนี้ การศึกษายังพบว่าผู้ป่วยมะเร็งบางรายที่ปฏิบัติตามอาหารคีโตเจนิค (Ketogenic Diet) ซึ่งเป็นรูปแบบหนึ่งของอาหารแป้งต่ำ มีการปรับปรุงการตอบสนองต่อการรักษาและการลดลงของเซลล์มะเร็ง

อีกทั้งการศึกษาใน "Cancer Research Journal" ยังชี้ให้เห็นว่าอาหารแป้งต่ำช่วยลดการเพิ่มจำนวนของเซลล์มะเร็งเต้านมและมะเร็งสมองได้อย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาเหล่านี้ช่วยสนับสนุนแนวคิดที่ว่าอาหารแป้งต่ำอาจเป็นเครื่องมือในการรักษาโรคมะเร็งควบคู่ไปกับการรักษาทางการแพทย์

วิธีการปฏิบัติตามอาหารแป้งต่ำในการจัดการมะเร็ง

การปฏิบัติตามอาหารแป้งต่ำที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยมะเร็งควรเน้น:

โปรตีนคุณภาพสูง: เช่น เนื้อปลา เนื้อไก่ ไข่ และถั่ว เพื่อเสริมสร้างพลังงานและการฟื้นฟูร่างกาย
ไขมันดี: จากแหล่งไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันมะกอก อะโวคาโด และถั่ว เพื่อให้พลังงานที่เหมาะสมสำหรับร่างกาย
ผักใบเขียวและผักไฟเบอร์สูง: เพื่อลดการอักเสบและเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระ
ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูป: หลีกเลี่ยงน้ำตาล ขนมหวาน และคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย เช่น ข้าวขาวและขนมปังขาว

ข้อควรระวัง

ถึงแม้ว่าจะมีการศึกษาแสดงถึงประโยชน์ของอาหารแป้งต่ำต่อการจัดการมะเร็ง แต่การเปลี่ยนแปลงทางอาหารควรได้รับคำปรึกษาจากแพทย์หรือนักโภชนาการเฉพาะทาง เพื่อให้แน่ใจว่าผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่เพียงพอสำหรับการรักษาและฟื้นฟูสภาพร่างกาย การรับประทานอาหารที่สมดุลยังคงเป็นสิ่งสำคัญต่อการสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันโรคอื่นๆ

สรุป

อาหารแป้งต่ำมีศักยภาพที่น่าสนใจในการช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งและเสริมสร้างการฟื้นฟูในผู้ป่วยมะเร็งหลายชนิด การลดคาร์โบไฮเดรตและเน้นไขมันที่มีคุณภาพสูง รวมถึงโปรตีนที่ดี อาจช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย

อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

การทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ซึ่งได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ มีหลายระดับของความเข้มงวด คำแนะนำจากสถาบันโภชนาการและการควบคุมอาหารคือให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตประมาณ 50-60% ของพลังงานรวมต่อวัน สำหรับคนที่บริโภคอาหาร 2,000 แคลอรีต่อวัน คิดเป็นคาร์โบไฮเดรต 250-300 กรัมต่อวัน โดยแนะนำให้ได้รับไฟเบอร์อย่างน้อย 25-35 กรัม ซึ่งเทียบเท่ากับถั่วเลนทิล 1 ถ้วย ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย และบรอกโคลี 1 ถ้วย

ถึงแม้ว่าจะไม่มีการกำหนดที่ชัดเจนสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคนจะพิจารณาว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 40% ของพลังงานทั้งหมดเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ สำหรับอาหาร 2,000 แคลอรีต่อวัน นั่นหมายถึงคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 200 กรัม การบริโภคคาร์โบไฮเดรตต่ำมากถึงระดับที่ร่างกายเข้าสู่สภาวะคีโตซิสจะเกิดขึ้นเมื่อบริโภคคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 50 กรัมต่อวันสำหรับคนส่วนใหญ่

อาหารแบบ Paleo

อาหารแบบ Paleo แนะนำให้บริโภคคาร์โบไฮเดรตประมาณ 20% ของพลังงานทั้งหมดหรือประมาณ 100 กรัมต่อวัน โดยมีการบริโภคโปรตีนเพียงพอและไขมันในปริมาณสูง อาหารนี้อิงจากอาหารที่เชื่อว่ามนุษย์ในยุคหินก่อนมีการเกษตรและการเลี้ยงสัตว์บริโภค เช่น เนื้อสัตว์ ปลา หอย สัตว์ปีก ไข่ ถั่ว ผัก รากไม้ ผลไม้ เบอร์รี่ และเห็ด โดยจะไม่รวมถึงธัญพืช ผลิตภัณฑ์นม ถั่วมันฝรั่ง น้ำตาล หรืออาหารที่ผ่านการแปรรูปหรือขัดสี

ในรูปแบบที่แท้จริง อาหารแบบ Paleo เป็นแนวทางการใช้ชีวิตที่รวมถึงการออกกำลังกาย การปรับการนอนให้เหมาะสม และการใช้เวลาอยู่กลางแจ้ง ผู้ที่ปฏิบัติตามเชื่อว่าบรรพบุรุษของเราก่อนยุคเกษตรกรรมไม่ค่อยประสบกับโรคในยุคปัจจุบัน เช่น โรคอ้วน มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคภูมิต้านทานเนื้อเยื่อ อย่างไรก็ตาม ชีวิตในยุคหินนั้นมีอายุเฉลี่ยสั้นเพียง 30-35 ปี และความเสี่ยงของโรคเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นตามอายุ เชื่อว่าหลายคนในยุคหินเสียชีวิตจากสงคราม อุบัติเหตุ และโรคติดเชื้อ

อาหารแบบ Ketogenic

อาหารแบบ Ketogenic เป็นอาหารที่มีไขมันสูง โปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ และคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก โดยบริโภคคาร์โบไฮเดรตเพียง 4-5% ของพลังงานทั้งหมดหรือประมาณ 20-25 กรัมต่อวัน อาหารนี้ทำให้ร่างกายเผาผลาญไขมันแทนคาร์โบไฮเดรตเพื่อเป็นพลังงาน กระบวนการเผาผลาญนี้นำไปสู่สภาวะทางสรีรวิทยาที่เรียกว่าคีโตซิส การอดอาหารก็สามารถทำให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะคีโตซิสได้เช่นกัน อาหารแบบนี้ได้รับการศึกษามากในเด็กที่เป็นโรคลมชัก

อาหารดั้งเดิมสำหรับผู้ป่วยโรคลมชักจะเริ่มจากการอดอาหารภายใต้การดูแลของแพทย์ ตามด้วยการทานอาหารแบบ Ketogenic อาหารนี้รวมถึงการบริโภคถั่ว ครีม เนย และอาหารที่มีไขมันสูง ในขณะที่ตัดธัญพืช น้ำตาล และผักและผลไม้ที่มีแป้งออก อาหารแบบ Atkins เป็นรูปแบบหนึ่งของอาหาร Ketogenic และบางครั้งก็ใช้เป็นอาหารเพื่อรักษาโรคลมชักด้วย อาหารแบบ Atkins จะอนุญาตให้บริโภคโปรตีนได้มากกว่า และถ้าไม่ได้ใช้เพื่อลดน้ำหนัก ก็จะอนุญาตให้บริโภคคาร์โบไฮเดรต 40-60 กรัมต่อวัน

ตารางสรุปสารอาหารในอาหารแต่ละประเภท

ประเภทอาหาร	คาร์โบไฮเดรต	โปรตีน	ไขมัน
อาหารทั่วไป	50-60% (250-300 กรัม)	15-20% (75-100 กรัม)	20-35% (45-78 กรัม)
อาหารแบบ Paleo	20% (100 กรัม)	15-20% (75-100 กรัม)	60-65% (133-145 กรัม)
อาหารแบบ Ketogenic	5% (25 กรัม)	15-20% (75-100 กรัม)	75-80% (167-178 กรัม)

คำแนะนำของเรา

แม้ว่านักวิจัยยังคงศึกษาประโยชน์ของอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำในการป้องกันมะเร็ง มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าการจำกัดคาร์โบไฮเดรตสามารถช่วยในการรักษา ยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก ขยายอายุการมีชีวิต และลดความเสี่ยงของการพัฒนามะเร็ง หลักฐานจนถึงปัจจุบันไม่ได้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบด้านลบใดๆ ของการทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่มีปริมาณแคลอรีเพียงพอ

https://osher.ucsf.edu/patient-care/integrative-medicine-resources/cancer-and-nutrition/faq/low-carbohydrate-diet

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว