หน้าหลัก | สุขภาพดี | สุภาพสตรี | การแปลผลเลือด | โรคต่างๆ | วัคซีน | อาหารเพื่อสุขภาพ
a
ภาพ: 'Brussel Sprout' = กะหล่ำดอกจิ๋ว แบบ "ผักงอก" (มีขาย เป็นแบบแช่แข็งที่ Makro)
.
สำนักข่าวรอยเตอร์ตีพิมพ์เรื่อง "ผลไม้อะไร__ ปรับสมดุล แก้ร้อน+บำรุงธาตุ", ผู้เขียนขอนำมาเล่าสู่กันฟังครับ
การศึกษาใหม่ ทำในผู้หญิงชาวจีน อายุเฉลี่ย 58 ปี 1,005 คน
ผลการศึกษาพบว่า คนที่กินผลไม้ตระกูล 'ครูซิเฟอรัส' = 'cruciferous' มากพอ = กินกะหล่ำ ดอกกะหล่ำ บรอคโคลี ฯลฯ มีการอักเสบ (inflammation) หรือธาตุไฟกำเริบน้อยลง เมื่อเทียบกับคนที่กินน้อย
.
ผักตระกูล "ครูฯ" หรือ "ครูซิเฟอรัส" ได้แก่
และ...
.
ภาพ: 'bok choy' / 'บ็อก ชอย' / ผักกาดจีน
.
ภาพ: พืชตระกูล "ครูฯ" / "ครูซิเฟอรัส" = ตระกูลผักกาด - กะหล่ำ
พืชกลุ่มนี้มีรูปกลม ใบหยัก
.
การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า ผักกลุ่มนี้ อาจช่วยลดเสี่ยงโรคหัวใจ และมะเร็งได้หลายชนิด
ความพิเศษของผักกลุ่ม "กะหล่ำ" = ความสามารถในการต้านการอักเสบ (anti-inflammatory) = ปรับสมดุลธาตุ ลดความแรงของธาตุไฟ
การศึกษาก่อนหน้านี้ ทำโดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติสหรัฐฯ (NIH), สุ่มให้กลุ่มตัวอย่างกินผักตระกูล "ครูฯ" หรือไฟเบอร์(เส้นใย) + วิตามินรวม
ผลการศึกษาพบว่า ลดพิษภัยจากอนุมูลอิสระได้ไม่เท่ากัน [ webMD ]
.
ทว่า... ผักที่ไม่ควรลืมกินเป็นประจำเลย = ตระกูล "กะหล่ำ"
เส้นเลือดของคนเราตีบตันจากกลไก 4 ขั้นตอนได้แก่
(1). มีคราบไข หรือโคเลสเตอรอลไปพอก > ทำให้หลอดเลือดตีบ แคบลง
(2). ออกซิเจนในเลือดไปทำให้โคเลสเตอรอลเปลี่ยนแปลง หรือเกิดออกซิเดชั่น
(3). เม็ดเลือดขาวไปจับกินคราบไข หรือโคเลสเตอรอล > มีการหลั่งสารกระตุ้นการอักเสบ ทำให้ผนังหลอดเลือดบวม
(4). มีการแตก หรือปริของคราบไข > ทำให้เกล็ดเลือดไปจับตัวเป็นแผ่น (คล้ายสะเก็ดเลือด เวลาเลือดออก) > หลอดเลือดจะตีบตันอย่างรวดเร็ว > ทำให้เกิดเส้นเลือดอุดตีนแบบเฉียบพลันได้
.
ผักกลุ่ม "กะหล่ำ" มีส่วนช่วยลดขั้นตอนที่ 3 ได้ดีเป็นพิเศษ
การศึกษานี้พบว่า คนที่กินผักกลุ่มกะหล่ำมากที่สุุด มีสารก่อการอักเสบในเลือดลดลง (เมื่อเทียบกับคนที่กินน้อยที่สุด) ดังนี้
.
การศึุกษานี้พบอะไรพิเศษอย่างหนึ่ง คือ คนที่กินผัก ผลไม้ ถั่ว เมล็ดพืชชนิดอื่น มีสารก่อการอักเสบน้อยลง แต่ไม่มากเท่าการกินผักตระกูลกะหล่ำ
ผักตระกูลกะหล่ำ มีอะไรที่ดีพิเศษอีก คือ แคลเซียมในผักตระกูลนี้ดูดซึมได้ดีกว่าผักอื่นๆ
เช่น แคลเซียมในผักงอกบรัสเซว (Brussels' sprouts) > ดูดซึมได้มาก = 60%
เหนือกว่าแคลเซียมในนม > ดูดซึมได้จริงๆ = 30%
.
ผักตระกูลกะหล่ำมีดีอีกอยาง คือ มีธาตุเหล็ก ช่วยบำรุงเลือด ช่วยป้องกันอาการจากการขาดธาตุเหล็ก เช่น อ่อนเพลียง่าย ปวดเมื่อยง่าย ฯลฯ
ดร.เบอร์นาร์ด แนะนำให้กินผักตระกูลกะหล่ำในรูป "ผักสุก" เช่น ต้ม นึ่ง แกง ผัด ฯลฯ
เนื่องจากจะทำให้ย่อยได้ง่ายขึ้น ป้องกันท้องอืดได้ดี
สรุป คือ ผักตระกูลกะหล่ำ มีดีพิเศษ
.
จากเดิม เด่นในเรื่องป้องกันโรคหัวใจ และมะเร็ง (ถ้ากินเป็นประจำ)
เพิ่มอีก คือ
(1). ช่วยปรับสมดุล > ลดธาตุไฟ = ทำให้หลอดเลือดอักเสบน้อยลง ตีบตันช้าลง
(2). แคลเซียม > ดูดซึมได้มากถึง 60% (มากกว่านมที่ดูดซึมได้ 30%)
(3). มีธาตุเหล็ก > แถมไปอีกหน่อย บำรุงเลือด ลดเสี่ยงปวดเมื่อย เหนื่อยล้าง่าย
.
ขอให้เหตุการณ์ร้ายๆ ในไทยและยูเครน (วุ่นวาย คล้ายไทย) ผ่านพ้นไป
โดยทุกคนทุกฝ่ายเดือดร้อนน้อยทีุ่สุด เท่าที่จะเป็นไปได้
ในระยะยาวแล้ว, ประเทศที่จะก้าวไปได้ไกลในระยะยาว คือ ประเทศที่เป็นประชาธิปไตยก่อน
ไม่ต้องดูไกล, ในอาเซียน > สิงคโปร์ + มาเลเซีย เป็นประชาธิปไตยก่อนใคร
.
จึงก้าวไปไกล > แบบที่ใครๆ ตามไม่ทัน (อีกนาน)
ถึงตรงนี้... ขอให้ท่านผู้อ่านมีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ
.
Thank Reuters & SOURCE by Reuters:Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, online March 17, 2014. > http://www.reuters.com/article/2014/03/28/us-cruciferous-vegetables-idUSBREA2R18D20140328