ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรต: แหล่งพลังงานสำคัญที่คุณควรรู้

ประโยชน์ของ คาร์โบไฮเดรต6ข้อ

หลายคนมองว่า คาร์โบไฮเดรต หรืออาหารจำพวกข้าว แป้ง น้ำตาล ควรรับประทานให้น้อยที่สุด หรืองดรับประทานไปเลยเพื่อป้องกันการเกิดโรคและการควบคุมน้ำหนัก แต่ในความเป็นจริงแล้วคาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารหลัก ซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกาย และมีประโยชน์ที่อาจถูกมองข้ามไป ดังนี้

1.ให้พลังงาน

คาร์โบไฮเดรตควรเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และสมดุล

พวกมันถูกย่อยสลายเป็นกลูโคส (น้ำตาล) ก่อนที่จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดของคุณ จากนั้นกลูโคสจะเข้าสู่เซลล์ของร่างกายด้วยความช่วยเหลือของอินซูลิน

ร่างกายของคุณใช้กลูโคสเป็นพลังงาน เติมพลังให้กับกิจกรรมของคุณ ไม่ว่าจะเป็นการวิ่งหรือการหายใจ

กลูโคสที่ไม่ได้ใช้สามารถเปลี่ยนเป็นไกลโคเจนซึ่งพบได้ในตับและกล้ามเนื้อ

หากมีการบริโภคกลูโคสมากเกินกว่าที่จะเก็บสะสมเป็นไกลโคเจนได้ กลูโคสจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันเพื่อเก็บสะสมพลังงานในระยะยาว

คาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งที่มีไฟเบอร์สูงจะปล่อยกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดช้ากว่าอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล นอกจากนี้หากได้รับพลังงานมากพอ ร่างกายจะเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสให้อยู่ในรูปของไกลโคเจน ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่ง และเก็บสะสมเป็นแหล่งพลังงานสำรองสำหรับร่างกายที่บริเวณกล้ามเนื้อและตับ

2.ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง

ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สามารถส่งเสริมสุขภาพของลำไส้ที่ดี ลดความเสี่ยงของอาการท้องผูก แลลดระดับคอเลสเตอรอล

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีเส้นใยสูงจะลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ หลอดเลือด เบาหวานชนิดที่ 2 และมะเร็งลำไส้

หลายคนได้รับไฟเบอร์ไม่เพียงพอ โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ได้รับใยอาหารประมาณ 19 กรัมต่อวัน ผู้ใหญ่ควรรับประทานโดยเฉลี่ย 30 กรัมต่อวัน

ปริมาณไฟเบอร์ที่แนะนำสำหรับเด็กอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 15 กรัมถึง 30 กรัม ขึ้นอยู่กับอายุของเด็ก

3.ช่วยลดน้ำหนัก

คาร์โบไฮเดรตมีแคลอรีกรัมต่อกรัมน้อยกว่าไขมัน(คาร์โบไฮเดรตมี 4 แคลอรี (4kcal) ต่อกรัม และไขมันมี 9 แคลอรี (9kcal) ต่อกรัม) นอกจากนี้ อาหารจำพวกแป้งยังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถเป็นส่วนที่มีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

การแทนที่อาหารที่มีไขมัน น้ำตาล และเครื่องดื่มด้วยอาหารประเภทแป้งที่มีเส้นใยสูง จะทำให้คุณลดจำนวนแคลอรี่ในอาหารของคุณ นอกจากนี้ อาหารที่มีเส้นใยสูงยังช่วยให้คุณรู้สึกอิ่ม

4.การป้องกันการสลายกล้ามเนื้อ

หากร่างกายขาดพลังงานและคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอ จะทำให้เกิดการสลายกล้ามเนื้อออกมาเป็นน้ำตาลกลูโคส ดังนั้นการรับประทานคาร์โบไฮเดรตให้เพียงพอก็เป็นอีกหนึ่งวิธีการป้องกันการสลายกล้ามเนื้อได้

5.การควบคุมระดับฮอร์โมน

ฮอร์โมนอินซูลินและกลูคากอน มีหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นจะส่งผลให้ร่างกายหลั่งอินซูลินออกมาเพื่อให้ร่างกายนำน้ำตาลกลูโคสไปใช้งาน หรือนำไปเก็บให้อยู่ในรูปแบบอื่น แต่ถ้าในกรณีที่ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำร่างกายจะหลั่งกลูคากอน เพื่อสลายน้ำตาลที่ถูกสะสมออกมาสู่กระแสเลือดและนำไปใช้ต่อไป

6. การทำงานของระบบย่อยอาหาร เช่น ใยอาหาร

กลุ่มข้าวแป้งที่ไม่ผ่านการขัดสี ที่ไม่ถูกย่อยช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนาน เนื่องจากน้ำตาลไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และยังพบว่ามีส่วนช่วยในการเพิ่มเนื้ออุจจาระ และอุ้มน้ำทำให้เกิดการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งใยอาหารบางชนิดเป็นแหล่งอาหารของจุลินทรีย์ในลำไส้ใหญ่ ที่สามารถผลิตสารสำคัญที่ก่อให้เกิดประโยชน์กับร่างกายได้อีกด้วย

ทบทวนวันที่ 23/11/2024

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว