สาร Phytosterols

สาร Phytosterols เป็นสารที่มาจากพืชซึ่งจะมีโครงสร้างคล้ายกับ cholesterol พบมากในอาหารธัญพืช ผลไม้ ถั่วต่างๆ ผัก โครงสร้างของ Phytosterols จะคล้ายกับ cholesterol แต่ Phytosterols ไม่ทำให้เกิดหลอดเลือดแดงแข็งหรือหลอดเลือดตีบ

Phytosterols เป็นสารที่ไม่ก่อนให้เกิดโรค แต่ cholesterol จะก่อให้เกิดโรค

เป็นที่ทราบกันดีว่าหาก cholesterol ในเลือดสูงเป็นเวลานานก็จะเกิดคราบเกาะที่ผนังหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดแดงแข็ง และเกิดโรคตามมา แต่ Phytosterols จะถูกดูดซึมน้อย และยังลดการดูดซึมของ cholesterol และลดการสร้าง cholesterol จากตับแต่กลไกยังไม่ทราบ ด้วยกลไกสามารถลดไขมันในเลือดได้มีผู้ผลิตใส่ Phytosterols ในอาหาร เช่น margarine spreads, salad dressings และอาหารเสริม จนองค์การอาหารและยาของอเมริกา อนุญาติให้ขึ้นสลากว่าอาหารคุณภาพสำหรับโรคหัวใจ แต่ก็ยังมีข้อถกเถียงกันว่าสาร Phytosterols จากการสังเคราะห์จะมีคุณสมบัติเหมือนสารจากธรรมชาติหรือไม่

Phytosterols สามารถลดไขมัน cholesterol ได้โดยเติม Phytosterols ประมาณ 1 ช้อนชา หรือ น้ำสลัดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จะสามารถลดไขมัน LDL ได้ร้อยละ 10 Phytosterols จะไม่มีผลต่อไขมัน High-density lipoproteins (HDL) and triglycerides ผลเลือดจะดีขึ้นหลังจากรักษาไปแล้วประมาณ 2 สัปดาห์

บทสรุป

การรับประทานผักและผลไม้ซึ่งมี Phytosterols จะเป็นผลดีต่อสุขภาพ

ไขมันในเลือดสูง

อาหารที่มี Phytosterols สูง