เกลือน้อย

คุณลักษณะที่ 8: เลือกและเตรียมอาหารที่มีเกลือน้อยหรือไม่มีเลย

โดยทั่วไป มีความสัมพันธ์ทางบวกโดยตรงระหว่างการบริโภคเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) กับความดันโลหิต97 ในการทดลองแบบสุ่ม การลดการบริโภคโซเดียมลงจะลดความดันโลหิตทั้งในผู้ที่ไม่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง รวมทั้งผู้ที่รับการรักษาด้วยยาลดความดันโลหิต ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการป้องกันและควบคุมความดันโลหิตสูงชัดเจนการและ ศึกษาเชิงสังเกต การบริโภคโซเดียมที่ลดลงมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของความดันโลหิตซิสโตลิกตามอายุที่ไม่99 ในบางการศึกษา ความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง98 โดยทั่วไป ผลของการลดโซเดียมต่อความดันโลหิตมักจะมากกว่าในคนผิวดำ วัยกลางคนและวัยสูงอายุ และบุคคลที่มีความดันโลหิตสูง97 การรวมกันของอาหาร DASH และโซเดียมที่ลดลงมีค่ามากกว่าวิธีใดวิธีหนึ่งเพียงอย่างเดียว51 ในสหรัฐอเมริกา แหล่งที่มาชั้นนำของโซเดียมในอาหารคืออาหารแปรรูป อาหารที่เตรียมนอกบ้าน อาหารบรรจุกล่อง และอาหารในร้านอาหาร ซึ่งรวมกันแล้วคิดเป็นเกือบสามในสี่ของโซเดียมในอาหารทั้งหมด100 โปรดทราบว่าแม้แต่อาหารที่ระบุว่าโฮลวีต 100% หรือออร์แกนิกอาจมีโซเดียมสูง แนวทางด้านสาธารณสุขเพื่อลดโซเดียมในอาหารน่าจะเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด101 ทางเลือกที่น่าจะเป็นไปได้คือการเปลี่ยนเกลือธรรมดาเป็นเกลือเสริมโพแทสเซียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่การเติมเกลือระหว่างการเตรียมอาหารเป็นแหล่งที่พบได้บ่อยที่สุด102

้