a

คุณลักษณะที่ 2: รับประทานผักและผลไม้มาก ๆ เลือกให้หลากหลาย

หลักฐานที่หนักแน่นและสอดคล้องกันจากการศึกษาเชิงสังเกตได้บันทึกว่ารูปแบบการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้ ยกเว้นมันฝรั่งสีขาว มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของ ซีวีดี.24,25 ผลของการศึกษาสิ่งแทรกแซงสอดคล้องกับข้อสังเกตเหล่านี้26-30 ผักและผลไม้ที่มีสีเข้ม (เช่น ผักใบเขียว ลูกพีช) มีแนวโน้มที่จะมีสารอาหารหนาแน่นมากกว่าผักและผลไม้ที่มีสีอ่อนและสีขาว31 ผักและผลไม้ทั้งผลให้เส้นใยอาหารและความอิ่มมากกว่าน้ำผักผลไม้ ดังนั้นควรบริโภคผักและผลไม้ส่วนใหญ่ทั้งผลแทนที่จะเป็นน้ำผลไม้31 ผักและผลไม้กลุ่มย่อยส่วนใหญ่มีความสัมพันธ์กับอัตราการตายที่ลดลง32 การบริโภคอาหารที่หลากหลายในกลุ่มเหล่านี้ให้สารอาหารที่จำเป็นและสารพฤกษเคมีที่เพียงพอ ผักและผลไม้ทุกรูปแบบ (สด แช่แข็ง กระป๋อง และแห้ง) สามารถรวมอยู่ในรูปแบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อหัวใจ ผักและผลไม้แช่แข็งมีอายุการเก็บรักษานานกว่าแบบสด พร้อมใช้งาน มีสารอาหารใกล้เคียงกันหรือสูงกว่า และบางครั้งมีราคาต่ำกว่า ควรจำกัดประเภทที่เติมเกลือและน้ำตาล