Diet

Many studies have looked at the possibility that specific dietary components or nutrientsare associated with increases or decreases in cancer risk. Studies of cancer cells in the laboratory and of animal models have sometimes provided evidence that isolated compounds may be carcinogenic (or have anticancer activity).

But with few exceptions, studies of human populations have not yet shown definitively that any dietary component causes or protects against cancer. Sometimes the results ofepidemiologic studies that compare the diets of people with and without cancer have indicated that people with and without cancer differ in their intake of a particular dietary component.

However, these results show only that the dietary component is associated with a change in cancer risk, not that the dietary component is responsible for, or causes, the change in risk. For example, study participants with and without cancer could differ in other ways besides their diet, and it is possible that some other difference accounts for the difference in cancer.

When evidence emerges from an epidemiologic study that a dietary component is associated with a reduced risk of cancer, a randomized trial may be done to test this possibility. Random assignment to dietary groups ensures that any differences between people who have high and low intakes of a nutrient are due to the nutrient itself rather than to other undetected differences. (For ethical reasons, randomized studies are not generally done when evidence emerges that a dietary component may be associated with an increased risk of cancer.)

Scientists have studied many additives, nutrients, and other dietary components for possible associations with cancer risk. These include:

• Alcohol
  Although red wine has been suspected of reducing cancer risk, there is no scientific evidence for such an association. Also, alcohol is a known cause of cancer. Heavy or regular alcohol consumption increases the risk of developing cancers of the oral cavity (excluding the lips), pharynx (throat), larynx (voice box), esophagus, liver, breast, colon, and rectum. The risk of developing cancer increases with the amount of alcohol a person drinks. For more information, see the fact sheet on Alcohol and Cancer Risk.
• Antioxidants
  Antioxidants are chemicals that block the activity of other chemicals, known as free radicals, that may damage cells. Laboratory and animal research has shown that exogenous antioxidants can help prevent the free radical damage associated with the development of cancer, but research in humans has not demonstrated convincingly that taking antioxidant supplements can help reduce the risk of developing or dying from cancer. Some studies have even shown an increased risk of some cancers. For more information, see the Antioxidants and Cancer Preventionfact sheet.
• Artificial sweeteners
  Studies have been conducted on the safety of several artificial sweeteners, including saccharin, aspartame, acesulfame potassium, sucralose, neotame, and cyclamate. There is no clear evidence that the artificial sweeteners available commercially in the United States are associated with cancer risk in humans. For more information, see the Artificial Sweeteners and Cancer fact sheet.

สารให้ความหวานเทียมและมะเร็ง: แยกข้อเท็จจริงออกจากนิยาย

สารให้ความหวานเทียมมีอยู่ทั่วไปในอาหารสมัยใหม่ของเรา โดยให้รสชาติที่หวานโดยไม่มีแคลอรี่ของน้ำตาลอย่างไรก็ตามความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยและความเชื่อมโยงกับมะเร็งยังคงมีอยู่มานานหลายปีในบทความนี้เราจะเจาะลึกความเข้าใจทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมและความสัมพันธ์กับมะเร็ง

สารให้ความหวานเทียมคืออะไร?

สารให้ความหวานเทียมคือสารทดแทนน้ำตาลที่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลอย่างมาก แต่มีแคลอรี่เพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยตัวอย่างทั่วไป ได้แก่ แอสปาร์แตม ซูคราโลสขัณฑสกรและโพแทสเซียมอะซีซัลเฟมพบได้ในผลิตภัณฑ์หลากหลายรวมถึงเครื่องดื่มลดน้ำหนักขนมหวานไม่มีน้ำตาลและยาบางชนิด

ความกังวลเกี่ยวกับโรคมะเร็ง

ความกังวลเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมและมะเร็งเริ่มแรกเกิดขึ้นจากการศึกษาในปี 1970 ซึ่งชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงที่อาจเกิดขึ้นระหว่างขัณฑสกรกับมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในสัตว์ทดลองอย่างไรก็ตามการวิจัยในภายหลังล้มเหลวในการสร้างความเชื่อมโยงที่ชัดเจนระหว่างสารให้ความหวานเทียมกับมะเร็งในมนุษย์

หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน

การศึกษาและการทบทวนจำนวนมากโดยองค์กรด้านสุขภาพที่มีชื่อเสียงรวมถึง สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา ของสหรัฐอเมริกา(FDA) และหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป (EFSA) ได้สรุปว่าสารให้ความหวานเทียมเมื่อบริโภคภายในระดับการบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้จะปลอดภัยสำหรับมนุษย์ บริโภคและไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง

การพัฒนาล่าสุด:การทบทวนแอสปาร์แตมโดย WHO

ในเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2566 สำนักงานระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็ง (IARC) ขององค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ริเริ่มการทบทวนแอสปาร์แตม ซึ่งเป็นหนึ่งในสารให้ความหวานเทียมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุดผลการทบทวนนี้คาดว่าจะเผยแพร่ในช่วงกลางปี ​​2566 และอาจให้ความกระจ่างเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นจากแอสปาร์แตม

ข้อควรพิจารณาที่สำคัญ

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการวิจัยส่วนใหญ่เกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมมุ่งเน้นไปที่การใช้งานส่วนบุคคล และไม่เน้นที่ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นร่วมกับวัตถุเจือปนอาหาร หรือส่วนผสมอื่นๆนอกจากนี้การศึกษาระยะยาวเกี่ยวกับผลกระทบของสารให้ความหวานเทียมยังมีจำกัด

บทสรุป

ฉันทามติทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมเมื่อบริโภคภายในขีดจำกัดที่แนะนำจะปลอดภัย และไม่เพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งอย่างไรก็ตามการวิจัยและการทบทวนอย่างต่อเนื่องเช่น การประเมินแอสปาร์แตมของ WHO จะยังคงช่วยให้เราเข้าใจถึงผลกระทบต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นต่อไปเช่นเดียวกับการเลือกรับประทานอาหารอื่นๆความพอประมาณคือกุญแจสำคัญ

ข้อสงวนสิทธิ์:

ข้อมูลนี้ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญปรึกษากับแพทย์ หรือนักโภชนาการหากคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียมหรือผลกระทบต่อสุขภาพของคุณ

ฉันหวังว่าบทความที่ครอบคลุมนี้จะช่วยให้คุณมีมุมมองที่ชัดเจนและสมดุลเกี่ยวกับสารให้ความหวานเทียม และมะเร็งหากคุณมีคำถามเพิ่มเติมอย่าลังเลที่จะถาม!

 

• Calcium
  Calcium is an essential dietary mineral that can be obtained from food and supplements. Research results overall support a relationship between higher intakes of calcium and reduced risks of colorectal cancer, but the results of studies have not always been consistent. Whether a relationship exists between higher calcium intakes and reduced risks of other cancers, such as breast and ovarian cancer, is unclear. Some research suggests that a high calcium intake may increase the risk of prostate cancer. For more information, see the fact sheet on Calcium and Cancer Prevention.
• Charred meat
  Certain chemicals, called HCAs and PAHs, are formed when muscle meat, including beef, pork, fish, and poultry, is cooked using high-temperature methods. Exposure to high levels of HCAs and PAHs can cause cancer in animals; however, whether such exposure causes cancer in humans is unclear. For more information, see theChemicals in Meat Cooked at High Temperatures and Cancer Risk fact sheet.
• Cruciferous vegetables
  Cruciferous vegetables contain chemicals known as glucosinolates, which break down into several compounds that are being studied for possible anticancer effects. Some of these compounds have shown anticancer effects in cells and animals, but the results of studies with humans have been less clear. For more information, see the Cruciferous Vegetables and Cancer Prevention fact sheet.
• Fluoride
  Fluoride in water helps to prevent and can even reverse tooth decay. Many studies, in both humans and animals, have shown no association between fluoridated water and cancer risk. For more information, see the Fluoridated Water fact sheet.
• Garlic
  Some studies have suggested that garlic consumption may reduce the risk of developing several types of cancer, especially cancers of the gastrointestinal tract. However, the evidence is not definitive. For more information, see the Garlic and Cancer Prevention fact sheet.
• Tea
  Tea contains polyphenol compounds, particularly catechins, which are antioxidants. Results of epidemiologic studies examining the association between tea consumption and cancer risk have been inconclusive. Few clinical trials of tea consumption and cancer prevention have been conducted and their results have also been inconclusive. For more information, see the fact sheet on Tea and Cancer Prevention.
• Vitamin D
  Vitamin D helps the body use calcium and phosphorus to make strong bones and teeth. It is obtained primarily through exposure of the skin to sunlight, but it can also be obtained from some foods and dietary supplements. Epidemiologic studies in humans have suggested that higher intakes of vitamin D or higher levels of vitamin D in the blood may be associated with a reduced risk of colorectal cancer, but the results of randomized studies have been inconclusive. For more information, see the Vitamin D and Cancer Prevention fact sheet.