แพ้อาหาร food allergy
อาการสำคัญของแพ้อาหารคือเกิดอาการ ผื่นลมพิษ คันตามตัว ปากบวม หรือหายใจลำบากแสดงว่าคุณแพ้อาหาร food allergy คนเราปกติจะรับประทานอาหารหลายอย่าง ดังนั้นเป็นการยากที่จะบอกว่าแพ้อะไร เด็กอายุต่ำกว่า 6 ขวบอาจจะแพ้อาหารได้มากกว่าผู้ใหญ่โดยเฉพาะ ไข่ นม และข้าวสาลีเมื่อโตขึ้นอาการแพ้อาจจะดีขึ้น
แต่ถ้าหากแพ้ถั่วและอาหารทะเล อาการแพ้จะเป็นตลอดชีวิต ถ้าหากคุณแพ้บ่อยและรุนแรง คุณต้องปรึกษากับแพทย์เพื่อทดสอบว่าคุณแพ้อะไร จะได้ป้องกัน
หลายคนเลี่ยงภูมิแพ้จากอาหารโดยการไปรับประทานอาหารธรรมชาติ ซึ่งหมายถึงอาหารที่ปรุงแต่งด้วยสารถนอมอาหารหรือสารปรุงรส สี กลิ่น ให้น้อย ซึ่งก็สามารถลดอาการภูมิแพ้ได้ แต่ถ้าหากแพ้อาหารแต่ละชนิด เช่นแพ้ปลา คุณก็ยังคงแพ้ปลาแม้ว่าจะไม่ได้ปรุงรส
สารปรุงแต่งที่แพ้บ่อยได้แก่สีเหลือง tartrazine (yellow dye #5) สารถนอมอาหาร เช่น sodium benzoate และ sodium nitrate สารปรุงแต่งรส เช่น sulfites และ ผงชูรส monosodium glutamate (MSG)
sulfite ใช้พ่นบนผลไม้เพื่อให้สีผลไม้ไม่เปลี่ยนและรักษาความกรอบ แต่ปัจจุบันยังพบสารนี้ได้ในอาหาร ผลไม้แห้ง ไวน์ เบียร์ อาหารทะเล มันฝรั่ง
หากคุณแพ้สาร sulfite คุณต้องดูว่ามีสารชื่อต่อไปนี้หรือไม่ sodium bisulfite, potassium bisulfite, sulfur dioxide และ potassium metabisulfite.
การแพ้อาหารจะพบมากในขวบปีแรก และค่อยหายไป
- เด็กที่แพ้อาหารมักจะมีผื่นแพ้ atopic ecZema
- สารอาหารที่แพ้บ่อยในเด็กได้แก่ นม ไข่ ถั่วลิสง ข้าวสาลี ถั่วเหลือง ถั่วอื่นๆ
- เมื่อเด็กโตขึ้นอากรแพ้อาหารจะดีขึ้นได้แก่อาหารพวก ไข่ นม ถั่วเหลือง
- เมื่อโตขึ้นอาการแพ้อาหารมักจะเป็นติดตัวได้แก่ ถั่วลิง ถั่วต่างๆ ปลา หอย
เราจะทราบได้อย่างไรว่าแพ้อาหาร
นอกจากนั้นท่านอาจจะต้องแยกภาวะแพ้อาหารออกจากอาการอาหารเป็นพิษ หรืออาการอื่น เช่นลำไส้อักเสบ อาหารเป็นพิษ
การป้องกันการแพ้อาหาร
- คุณต้องรู้ว่าคุณแพ้อาหารอะไรและหลีกเลี่ยง
- อ่านสลากทุกครั้งก่อนที่จะดื่มหรือรับประทานอาหาร
- ปรึกษาแพทย์ว่าจะนำยา adrenalin ติดตัว
- ตรวจสลากอาหารว่ามีสาร sodium bisulfite, potassium bisulfite, sodium sulfite,sulfur dioxide, and potassium metabisulfite.หากมีให้เลี่ยงอาหารนั้น
การรักษาการแพ้อาหาร
หากคุณมีอาการแพ้อาหารและมีอาการรุนแรงคุณควรพบแพทย์ทันทีและหลีกเลี่ยงอาหารที่สงสัย หากหลีกเลี่ยงไม่ได้เช่นไม่ทราบว่าแพ้อะไร แพทย์อาจจะให้ยาแก้แพ้รับประทาน
แพ้อาหารทะเล 
รายงานใหม่ๆแนะนำให้รับประทานเนื้อปลาแทนเนื้อสัตว์ เนื่องจากจะป้องกันโรคหัวใจ แต่ผู้ป่วยบางคนแพ้อาหารทะเล และปลาท่านต้องชั่งน้ำหนักระหว่างผลดีและผลเสีย ผู้ที่แพ้อาหารทะเลมักจะเป็นตลอดชีวิต อาหารทะเลที่แพ้บ่อยได้แก่ กุ้งน้ำจืด กุ้งทะเล ปู หอยนางรม ปลาหมึก หอยแครง หอยแมลงภู่ ปลา ข้อต้องระวังท่านที่รับประทานอาหารทะเลที่เริ่มเสียในนั้นอาจจะมีสาร histamin อาจจะทำให้เกิดอาการเหมือนแพ้อาหาร
การป้องกันแพ้อาหารทะเล
- หลีกเลี่ยงอาหารทะเล
- ไม่ควรรับประทานอาหารก่อนออกกำลังกาย 2 ชั่วโมง
- หลีกเลี่ยงอาหารที่อาหารทะเลเป็นส่วนประกอบ
- หากคุณแพ้อาหารทะเลมากต้องระวังว่าสารก่อภูมิแพ้จะมาจากกระทะหรือจานที่ใส่
- อ่านสลากอาหารก่อนรับประทานทุกครั้ง
- ถ้าคุณแพ้อาหารทะเล ไม่ได้หมายความว่าคุณแพ้ไอโอดีน
แพ้อาหาร | สาเหตุของแพ้อาหาร | การวินิจฉัยแพ้อาหาร | เราจะรู้ได้อย่างไรว่าแพ้อาหาร | อาการแพ้อาหาร | การรักษาแพ้อาหาร