เจาะลึกเบอร์เกอร์ไก่: ย่าง vs ทอด และเมนูยอดฮิตที่คุณควรรู้

เบอร์เกอร์ไก่เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดนิยมที่หลายคนเลือก เพราะคิดว่าดีต่อสุขภาพกว่าเบอร์เกอร์เนื้อวัว แต่ความจริงแล้วเบอร์เกอร์ไก่มีทั้งด้านที่ดีและด้านที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงและส่วนประกอบต่างๆ บทความนี้จะพาคุณไปเจาะลึกความแตกต่างระหว่างเบอร์เกอร์ไก่ย่างและไก่ทอด พร้อมข้อมูลโภชนาการของเมนูยอดฮิต และวิธีทำเบอร์เกอร์ไก่ย่างเพื่อสุขภาพที่บ้าน

การเปรียบเทียบที่สำคัญที่สุด: ไก่ย่าง vs ไก่ทอด

หัวใจของเบอร์เกอร์ไก่คือเนื้อไก่ และวิธีปรุงคือตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญที่สุด

เบอร์เกอร์ไก่ทอด: อร่อยจัดเต็ม แต่ต้องแลกมาด้วย...

ไก่ทอดให้รสชาติที่กรอบนอกนุ่มใน หอมอร่อย แต่กระบวนการทอดทำให้เนื้อไก่ดูดซับไขมันเข้าไปเป็นจำนวนมาก ส่งผลให้มีแคลอรี ไขมัน และโซเดียมที่สูงกว่าไก่ย่างอย่างเห็นได้ชัด

• แคลอรีและไขมัน: เพิ่มขึ้นอย่างมากจากน้ำมันที่ใช้ทอด

• โซเดียม: มักจะสูงกว่า เนื่องจากมีการหมักและปรุงรสที่เข้มข้น

• ข้อดี: รสชาติอร่อยถูกปาก ได้เนื้อสัมผัสที่กรอบ

• ข้อเสีย: เสี่ยงต่อโรคอ้วน, โรคหัวใจและหลอดเลือด หากบริโภคมากเกินไป

เบอร์เกอร์ไก่ย่าง: ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดีกว่า

ไก่ย่างเป็นการปรุงที่ใช้ไขมันน้อยที่สุด ทำให้แคลอรีต่ำกว่า และยังคงคุณค่าทางโปรตีนไว้ได้อย่างดี

• แคลอรีและไขมัน: ต่ำกว่าไก่ทอดมาก โดยเฉพาะหากเลือกใช้เนื้ออกไก่

• โปรตีน: ยังคงเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี

• ข้อดี: ดีต่อสุขภาพกว่า ช่วยควบคุมน้ำหนัก

• ข้อเสีย: อาจมีรสชาติที่ "จืด" กว่าไก่ทอด และเนื้อสัมผัสไม่กรอบ

ข้อมูลโภชนาการของเบอร์เกอร์ไก่ยอดฮิต

มาดูข้อมูลโภชนาการ (โดยประมาณ) ของเบอร์เกอร์ไก่ยอดนิยมจาก 2 แบรนด์ดังกัน เพื่อเป็นข้อมูลในการตัดสินใจเลือกของคุณ

เมนู	ประเภท	พลังงาน (Kcal)	โปรตีน (g)	ไขมันทั้งหมด (g)	ไขมันอิ่มตัว (g)	โซเดียม (mg)
KFC Zinger Burger	ไก่ทอด	468	26.6	21.6	4.6	1341
McDonald's McSpicy	ไก่ทอด	480	22	26	5.3	1180

หมายเหตุ: ข้อมูลอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามแต่ละประเทศและโปรโมชั่น

จะเห็นได้ว่า แม้จะเป็นเบอร์เกอร์ไก่ แต่หากเป็นไก่ทอดก็ยังคงมีปริมาณไขมันและโซเดียมที่ค่อนข้างสูง ซึ่งควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม

สูตรทำเบอร์เกอร์ไก่ย่างสุขภาพดีที่บ้าน

อยากอร่อยกับเบอร์เกอร์ไก่แบบสบายใจ? ลองทำเองที่บ้านสิครับ! นี่คือสูตรเบอร์เกอร์ไก่ย่างอกไก่เพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม:

• อกไก่ไร้หนัง 1 ชิ้น (ประมาณ 150-200 กรัม)

• ขนมปังโฮลวีทเบอร์เกอร์ 1 คู่

• ผักกาดหอม, มะเขือเทศ, หอมแดงซอย, แตงกวา (ตามชอบ)

• สำหรับหมักไก่: น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า

• สำหรับซอส (โยเกิร์ตซอส): กรีกโยเกิร์ตธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 1 ช้อนชา, ผักชีลาวซอยละเอียด, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำ:

1. เตรียมไก่: นำอกไก่มาบั้งเล็กน้อย (เพื่อให้สุกง่ายและซอสเข้าเนื้อ) คลุกเคล้าด้วยเครื่องหมัก พักไว้ 15-30 นาที

2. ย่างไก่: ตั้งกระทะย่างหรือเตาย่าง (ทาหรือไม่ทาน้ำมันก็ได้หากกระทะไม่ติด) ย่างอกไก่ด้านละ 4-6 นาที หรือจนสุกเหลืองสวย (สามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ได้ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 74°C)

3. เตรียมซอส: ผสมกรีกโยเกิร์ต น้ำมะนาว ผักชีลาว เกลือ พริกไทย เข้าด้วยกัน

4. ประกอบเบอร์เกอร์: อุ่นขนมปังโฮลวีท ทาซอสโยเกิร์ตที่ขนมปังทั้งสองด้าน วางผักกาดหอม, มะเขือเทศ, อกไก่ย่าง, หอมแดง และแตงกวา ปิดด้วยขนมปังอีกด้าน พร้อมเสิร์ฟคู่กับสลัดผักสด!

สรุป: กินเบอร์เกอร์ไก่อย่างไรให้ถูกหลัก

เบอร์เกอร์ไก่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพได้หากคุณเลือกวิธีการปรุงเป็นแบบ "ย่าง" และเลือกส่วนประกอบอื่นๆ อย่างชาญฉลาด การหลีกเลี่ยงไก่ทอดและซอสที่เต็มไปด้วยไขมันและน้ำตาล จะช่วยให้คุณอร่อยกับเบอร์เกอร์ไก่ได้อย่างไร้กังวล

burger burgerเนื้อวัว burgerไก่ burgerปลา

ทบทวนวันที่

โดย นายแพทย์ ประพันธ์ ปลื้มภาณุภัทร อายุรแพทย์,แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว